Лимонні квадратики з цукровою пудрою
Для пісочного тіста, основи класичних лимонних квадратиків, вам знадобиться:
- 1 чашка пшеничного борошна-
- 1/2 чашки цукрового песка-
- 1/8 чайної ложки солі-
- 150 грам несолоного вершкового масла.
Для начинки візьміть:
- 2 великих курячих яйця-
- 1 чашка цукрового пудри-
- 2 столові ложки пшеничного борошна-
- 1/8 чайної ложки солі-
- 2 чайні ложки дрібно натертої цедри лімона-
- 1/4 склянки свіжого лимонного соку.
Ви можете замінити лимони Лайма, взявши їх цедру і сік. В такому випадку у вас вийдуть квадратики з більш різким, свіжим смаком.
Борошно, цукор і сіль покладіть в чашу кухонного комбайна і змішайте в імпульсному режимі. Додайте вершкове масло, нарізане дрібними кубиками і, знову в імпульсному режимі, вимісити тісто, схоже на великий пісок. Викладіть його на застелений пекарським пергаментом квадратні деко з високими бортиками і примніть лопаткою. Випікайте в розігрітій до 170оС духовці протягом 18-20 хвилин, до легкого золотистого кольору. Дістаньте з духовки і дайте злегка охолонути. Займіться начинкою.
У невеликій мисці збийте яйця, цукрову пудру, борошно, сіль, лимонну цедру і сік. Додайте вершкове масло і вимісити в легкий крем. Розподіліть його по основі і випікайте ще протягом 15 хвилин. Повністю остудіть і посипте цукровою пудрою. Наріжте десерт квадратиками.
Лимонні квадратики з глазур`ю
Для лимонних квадратиків з глазур`ю візьміть:
- 2 чашки пшеничного борошна-
- 1 чашку вершкового масла-
- чашки цукрової пудри.
Для начинки вам знадобиться:
- 4 великих курячих яйця-
- 2 чашки цукрової пудри-
- 4 столові ложки борошна-
- 6 столових ложок лимонного соку.
Для глазурі вам буде потрібно:
- чашки вершкового несолоного масла-
- 1 чашка цукрового пудри-
- 1 чайна ложка молока 3,5% жірності-
- 2 столові ложки холодної води.
Іноді лимонні квадратики роблять з двох шарів основи, прослаівая їх начинкою.
Змішайте пшеничне борошно з цукровою пудрою, додайте вершкове масло і замісити тісто. Викладіть його на застелений пергаментом деко. Випікайте близько 15 хвилин в розігрітій до 180оС духовці. Збийте в мисці яйця з лимонним соком, додайте борошно і цукрову пудру, залийте злегка охолоджену основу і готуйте в духовці ще близько 20-25 хвилин. Приготуйте глазур, змішавши розм`якшене вершкове масло, молоко і цукрову пудру на високій швидкості, додайте холодну воду по ложці за раз. Покрийте глазур`ю повністю охолоджену випічку, дайте застигнути і розрізати на квадратики.
