Як приготувати омлет з грибами і томатами
Більш складну, але менш класичну версію омлету можна приготувати в порційних формочках. Приготуйте 5 середніх яєць, 2 столові ложки борошна і 1/2 склянки холодної води, а так само 2-3 столові ложки лисичок, 6 томатів-черрі, 50 грам м`якого сиру і 1 чайну ложку кмину. Ще знадобиться сіль, вершкове масло і сухе пряні трави: майоран, розмарин, чебрець і 6 круглих форм для випічки по 10 см в діаметрі. Борошно змішайте з водою так, щоб не було грудок. Додайте яйця, сіль і збийте вінчиком. Наріжте сир дрібними кубиками, змастіть форми маслом.
Покладіть шматки сиру в кожну форму, посипте кмином. Заповніть форми яєчної сумішшю і запікайте омлет в духовці при температурі 170оС 15 хвилин. Поки омлети готуються займіться начинкою - томати наріжте навпіл, приберіть сік і насіння. Занурте половинки помідорів зрізом в пряні трави і обсмажте на гарячому рослинному маслі. Підсмажте лисички. За три хвилини до готовності покладете в кожен омлет по дві половинки томатів і кілька лисичок. Подавайте гарячим.
Щоб приготувати фриттату, візьміть 20 томатів-черрі, 1 пучок зеленої цибулі, 1 чашку обсмажених на сухій сковороді печериць, 1/2 склянки тертого Чеддер і 8 великих яєць. Цибулю дрібно наріжте, томати розріжте навпіл і позбавте від соку і насіння. Розігрійте духовку до 160оС. Яйця збийте. У широку сковороду придатну для запікання в ній продуктів в духовці, налийте трохи олії, нагрійте на середньому вогні, викладіть гриби, цибуля, помідори, влийте яєчну суміш, приправте сіллю і перцем посипати сиром. Смажте на середньому вогні, поки омлет фрітатта не схопиться по краях. Приберіть сковороду в духовку і готуйте близько 10-15 хвилин. Подавайте омлет теплим, нарізавши на клини.
