Солодкий омлет-суфле
Спробуйте приготувати солодкий омлет з варенням. Таке блюдо стане легким сніданком або вечерею. Спечений за цим рецептом омлет виходить повітряним і помірно щільним - для досягнення потрібної консистенції омлет спочатку обсмажують, а потім доводять до потрібної кондиції в духовці.
Вам буде потрібно:
- 4 яйця;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 1 столова ложка цукру;
- щіпка ваніліну;
- джем з чорної смородини;
- цукрова пудра для посипання.
Відділити жовтки від білків і розітріть їх з цукром до повного розчинення кристалів. Маса за густотою повинна нагадувати сметану. В окремій ємності збийте білки в міцну піну, а потім поступово додайте їх до жовтків, акуратно помішуючи зверху вниз.
На сковороді розігрійте вершкове масло і вилийте на неї яєчну суміш. Залиште на вогні на 1 хвилину - низ омлету повинен злегка підсмажитися. Потім перемістіть сковороду в духовку, розігріту до 180оС. Запікайте блюдо протягом 8-10 хвилин - за цей час омлет підніметься і підрум`яниться.
Витягніть продукти з духовки. На одну половину омлету покладіть джем і накрийте його іншою половиною. Складене виріб посипте цукровою пудрою і негайно подавайте. Окремо сервірують підсушені грінки та джем.
Замість черносмородіннового варення можна використовувати вишневе або кизилове.
Омлет із сиром
Класичний омлет з сиром можна подати як самостійне блюдо, доповнити його підсмаженими сосисками або нежирної рибою. Для приготування страви використовуйте чеддер або інший гострий витриманий сир.
Вам буде потрібно:
- 5 яєць;
- 150 мл молока;
- 50 г вершкового масла;
- 150 мл вершків;
- щіпка мускатного горіха;
- 50 г борошна;
- 0,5 чайної ложки солодкої гірчиці;
- 180 г гострого сиру;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Молоко змішайте з вершками і мускатним горіхом і підігрійте на слабкому вогні або в мікрохвильовій печі. Розтопити масло і розітріть його з борошном і гірчицею. Змішайте масу з гарячим молоком і, помішуючи, продовжуйте варити ще півхвилини. Остудіть суміш.
Яйця збийте в піну разом з сіллю і перцем - для цього можна скористатися міксером. Натріть сир, половину висипте до яєць. Порціями вливайте в суміш молоко і акуратно перемішуйте. Глибоку вогнетривку форму змажте маслом і вилийте в неї підготовлену яєчну масу. Помістіть форму в духовку, розігріту до 180оС.
Омлет можна доповнити свіжої або сушеної зеленню.
Випікайте суфле, поки воно не підніметься. Потім дістаньте його, посипте сиром, що залишився і поверніть в духовку, збільшивши її потужність до 220оС. Печіть суфле до появи рум`яної скоринки, потім дістаньте, наріжте на шматки і подавайте на підігрітих тарілках.
