Класичний французький омлет
Для класичного французького омлету вам знадобиться:
- 3 курячих яйця кімнатної температури;
- 2 чайні ложки замороженого несолоного вершкового масла;
- 3 столові ложки дрібно натертого сиру Грюйер;
- сіль і мелений чорний перець.
У класичний французький омлет ви можете додати подрібнений шніт-цибуля або кілька листочків естрагону.
Нагрійте важку сковороду з товстим дном на середньому вогні. Викладіть на неї нарізане дрібними шматочками заморожене несолоне вершкове масло. Поки воно плавиться, збийте віночком яйця, приправлені сіллю і перцем. Ви можете зробити це і електричним міксером. Ваше завдання зробити так, щоб в яйця потрапило якомога більше повітря. Коли масло почне пузиритися, влийте в сковороду збиті яйця, нахиляйте сковороду, щоб яєчна суміш рівномірно розподілилася по поверхні посуду. Не заважайте омлетну суміш, дайте їй «схопитися». Візьміть дерев`яний або силіконовий шпатель і акуратно підніміть омлет з одного боку. Почніть нахиляти сковороду, щоб рідка суміш поширювалася під підняту частину, повторіть з іншого боку. Струшуйте сковороду. Додайте сир і, якщо використовуєте, трави. Складіть омлет навпіл за допомогою шпателя, підніміть сковороду і дозвольте страві зісковзнути на теплу тарілку.
Знаменитий кулінар Джулія Чайдл говорила, що перш ніж почати готувати страву, варто ретельно ознайомитися з рецептом, адже омлет готується дуже швидко і у вас не буде часу перечитувати текст.
Рецепт традиційного омлету з яблуками, беконом і «блакитним» сиром
Незвичайний смак омлету з яблуками і беконом є традиційним для англійської кухні. Вам знадобиться:
- 3 столові ложки охолодженого несолоного вершкового масла;
- яблука сорту Фуджі;
- 6 великих курячих яєць кімнатної температури;
- чайної ложки солі дрібного помелу;
- чайної ложки чорного меленого перцю;
- 2 столові ложки раскрошенного сиру Стилтон;
- 2 скибочки бекону.
Бекон обсмажте на сухій сковороді до золотистої скоринки і викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Остиглий бекон розкришите. Розтопіть одну столову ложку масла на чистій сковороді. У половинки яблука виріжте серцевину і наріжте м`якоть, не знімаючи шкірки, дрібним кубиком. Обсмажте яблука протягом 4-5 хвилин, викладіть в миску. Сковороду протріть паперовим рушником. Яйця разом з сіллю і перцем збийте разом віночком до блідо-жовтого кольору. Підігрійте 2 сервіровки тарілки. Розтопіть одну столову ложку вершкового масла в сковороді і влийте половину яєчної суміші. Нахиляючи сковороду, розподіліть омлет по всій поверхні. За допомогою лопатки, піднімаючи краю, приготуйте омлет. Поки серединка страви ще не схопилася, посипте весь омлет половиною сиру, в середину викладіть також половину яблук і бекону, зніміть сковороду з вогню, складіть омлет навпіл і викладіть на тарілку. Повторіть з рештою продуктами. Подавайте обидва омлету відразу ж.
