Як приготувати баранячу ногу з анчоусами

Анчоуси вийміть з банки, злийте сік або масло. Наріжте їх шматочками по 2 см. Баранячу ногу вимийте. Потім нашпигуйте її рибою. Для цього зробіть по всій довжині ноги неглибокі розрізи і вставте в кожен з них шматочок риби. Найзручніше поміщати її під шкіру. Якщо ви любите гостроту, додатково нашпигуйте баранину шматочками часнику. Посоліть. У сотейнику або інший глибокій сковороді з товстими стінками розігрійте рослинне масло. Воно повинно покривати всі дно шаром не менше 0,5 см. Обсмажте в ньому ногу по 5-7 хвилин з кожного боку. Повинна з`явитися рум`яна кірочка, але стежте за тим, щоб не підгоріла риба.

Цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте на сковороді протягом 3 хвилин. Викладіть його в миску. Поріжте болгарський перець смужками, а морква - соломкою, або ж натріть на крупній тертці. Обсмажте їх окремо протягом 2-3 хвилин, до напівготовності. Помідори обшпарте окропом, видаліть з них шкірку, подрібніть і складіть до інших овочів. Все перемішайте, посоліть і поперчіть.

Деко змастіть маслом і викладіть на нього овочеву суміш. Вона повинна покривати всю поверхню аркуша. На овочеву подушку покладіть саму баранячу ногу. Посипте все сушеним розмарином або сумішшю прованських трав. Духовку розігрійте до 180 градусів і поставте туди деко з м`ясом і овочами. Час приготування залежить від того, наскільки просмажене м`ясо ви хочете отримати в результаті. 40 хвилин перебування в духовці дадуть м`ясо середньої прожарювання. Бараняча нога буде дуже соковитою і рожевою всередині. Якщо ви любите більш засмажене м`ясо, залиште його в духовці на 60-70 хвилин.

Перед подачею на стіл баранячу ногу найкраще порізати на порційні шматки. Подайте до м`яса овочі, в яких воно готувалося. В якості додаткового гарніру можна приготувати тушкований рис або відварну зелену квасолю.