Як приготувати вишневий торт

За день до приготування торта підготуйте вишню. Звільніть її від кісточок і залийте коньяком. Наполягайте ягоди при кімнатній температурі в посуді, закритою кришкою.

Приготуйте бісквіт. Яйця розбийте в глибоку миску, додайте цукор. Збивайте суміш на водяній бані до утворення щільної однорідної маси. Переставте миску на стіл і продовжуйте збивати яйця, поки суміш не охолоне. В окремій ємності перемішайте борошно і какао і порціями, безперервно помішуючи, висипте в яєчно-цукрову масу.

Круглу вогнетривку форму змажте маслом і посипте борошном. Викладіть в неї тісто, встановіть на деко і помістіть в духовку, попередньо розігріту до 180оС. Визначити готовність бісквіта можна дерев`яною паличкою. Акуратно проткніть корж - якщо паличка залишилася сухою, бісквіт готовий. Вийміть його з духовки, вийміть з форми і охолодіть.

Займіться приготуванням крему. Змішайте какао з ложкою цукру, влийте 4 столові ложки молока і поставте на плиту. Помішуйте, поки суміш не закипить, а цукор не розчиниться. Остудіть. Вершкове масло розітріть з цукром, додайте дрібку ваніліну. Порціями підливайте суміш з молока і какао, продовжуючи збивання. Крем повинен стати повітряним і однорідним, а цукор - повністю розчинитися.

Бісквітний корж розріжте навпіл уздовж, використовуючи підігрітий ніж або спеціальну струну. З кожної половини виделкою витягніть м`якуш, подрібніть його, розтираючи в руках, і змішайте з третьою частиною крему. Додайте половину порції вишні, замоченою в коньяку. Розділіть масу навпіл і начините нею коробочки з коржів. На нижню частину рівномірно викладіть залишилися вишні, закрийте їх кремом і акуратно опустіть верхню частину коржа.

Плитку темного шоколаду поламайте на дольки, викладіть в сотейник, додайте 2 столових ложки молока і розігрійте, помішуючи, до рідкого стану. Облийте шоколадною глазур`ю поверхню торта і прикрасьте його консервованими коктейльними вишнями. Готовий торт повинен повністю охолонути, а коржі - добре просочитися кремом.