Як приготувати рибу в клярі

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Кляром називається спеціальне тісто, призначене для покриття шматочків страви,. Це можуть бути різні овочі або відокремлене від кісток філе м`яса, птиці, риби. Зовні блюдо буде покрито тестом, всередині якого ніжний шматочок, запечений у власному соку, а тому дуже соковитий і ароматний. Риба в клярі може стати прекрасним повсякденним блюдом або прикрасити святковий стіл.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

1 кг риби або 600 г рибного філе,
1 стакан молока,
200 г борошна,
3 яйця,
рослинна олія,
сіль
спеції за смаком.

Інструкція

Рибу почистіть, випатрати, промийте і відокремте від кісток. Якщо немає бажання з усім цим возитися, можна купити в магазині готове рибне філе. Отчіщенние від кісток м`ясо ще раз промийте і поріжте на невеликі шматочки. Натріть їх сумішшю солі з улюбленими спеціями, злегка збризніть лимонним соком і залиште в холодильнику приблизно на півгодини.

Приготуйте кляр. Для цього 3 яєчних жовтки відокремте від білків, перемішайте в глибокій мисці і влийте туди 200 г молока. Додайте трохи рослинного масла, посоліть і всипте 200 г борошна. Маса повинна вийти однорідною консистенції, без грудочок. В окремій мисці збийте міксером яєчні білки до утворення стійкої густої піни і поступово влийте білки в кляр, постійно помішуючи. Замісити тісто консистенції густої сметани.

Умочіть в тісто шматочки риби, насадивши їх на вілкуі. Викладіть на сковорідку отримані порції і обсмажте їх у великій кількості рослинного масла з двох боків до утворення золотистої скоринки. Кляр буде більш хрустким, якщо смажити в киплячій олії. Готове філе викладіть на чисту серветку, дочекайтеся поки стече зайвий жир і подавайте на стіл зі свіжими овочами, гарніром і соусом.

Зверніть увагу

Надати клярі обсяг допоможе гашене оцтом сода або невелика кількість дріжджів, розведених в молоці. Аромат страви може бути поліпшений додаванням в тісто вина або пива, а також запашними травами і спеціями. Любителі екзотики можуть спробувати приготувати кляр з гострим сиром або горіхами. Особливо підійдуть мускатні і волоські горіхи.

Корисна порада

В якості соусу спробуйте змішати в рівних частках сметану і майонез. Один зубчик часнику очистіть, роздушіть в чеснокодавку і додайте в суміш разом з подрібненою свіжою зеленню. У такий соус до смаку також додають натертий на тертці солоний огірок або дрібно нарізані маслини.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!