Як посмажити тілапії

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Тілапія відрізняється від інших риб ніжним білим м`ясом і невеликим вмістом жиру, тому ідеально підходить для дієтичного харчування. Крім того, вона не має специфічного рибного запаху, за що її іноді називають «річковий куркою». М`ясо тілапії не вимагає тривалої термічної обробки, тому для її приготування підходять практично всі рибні рецепти. Вона прекрасно підходить для запікання в фользі і горщиках, рибних котлет або традиційного обсмажування в паніровці і клярі.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

500 г філе тілапії;
сіль;
перець;
лимон;
спеції за смаком;
рослинна олія;
кріп.
Для клярі:
100-150 г борошна;
0,5 склянки молока або води;
2 яєчних жовтки або 1 яйце;
столова ложка розтопленого масла;
сіль.

Інструкція

Філе тілапії добре розморозити, щоб під час приготування не виділялося велика кількість рідини. Потім швидко промийте в холодній воді і поріжте на невеликі шматочки, товщиною 1-1,5 сантиметра і довжиною 5-6 сантиметрів. Збризніть отримані рибні «палички» рослинним маслом, лимонним соком або слабким розчином лимонної кислоти.

Приготуйте кляр. Всипте борошно в миску і додайте теплувату рідину (молоко або воду). Розтопити вершкове масло і теж влийте в кляр. Додайте яйце або яєчні жовтки. Посоліть кляр за смаком і поставте в холодне місце хвилин на тридцять. Окремо збийте яєчний білок і додайте в кляр безпосередньо перед смаженням риби.

Кріп помийте, посушите і дрібно поріжте. посипте тилапию спеціями і рубаним кропом, який при бажанні можна замінити червоним перцем. Потім дайте підготовленої для клярі рибі просочитися спеціями мінуут двадцять.

Шматочки риби посоліть. Насипте в тарілку трохи борошна і обваляйте з двох сторін кожен шматочок тилапии. Це робиться для того, щоб кляр не стікав з риби.

У глибоку сковороду або спеціальну каструлю влийте велика кількість рослинного масла-його треба стільки, щоб воно покрило при приготуванні шматочки тілапії цілком. Добре розігрійте масло на великому вогні.

Дістаньте кляр. Додайте в нього збитий яєчний білок і добре перемішайте. За допомогою двох вилок умочіть шматочки риби в кляр і швидко занурте в сковороду або каструлю з гарячим рослинним маслом для обсмажування.

Через одну-дві хвилини, коли кляр, що покриває рибу, підрум`яниться, вийміть шумівкою шматочки тілапії з масла і обсушити їх на ситі. Не забудьте підставити під нього тарілку, куди буде стікати зайве масло.

Гарячу тилапию подайте з салатами зі свіжих овочів. Добре підходить на гарнір до смаженої в клярі рибі картопляне пюре.

Корисна порада

Краще купувати філе тілапії сухої заморозки. Прослідкуйте, щоб на коробці з рибою був напис: "Королівський окунь".