Як зробити лазанью з овочами

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Традиційне італійське блюдо лазіння зазвичай готується з двома різними соусами -болоньезе і бешамель. До складу першого входить м`ясний фарш, в результаті чого страва не дуже підходить для вегетаріанського харчування. Однак цілком можливо обійтися і без м`яса. Овочева лазанья не тільки корисна, а й дуже смачна.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

1 цукіні;
1 баклажан;
1 жовта перуки;
2 томата;
1 цибулина;
часник;
2 ст.л. оливкового масла;
орегано
сіль
перець;
300 мл овочевого бульйону;
2 ст. л. томатної пасти;
30 г вершкового масла;
20 г борошна;
125 мл молока;
1 ч.л. лимонного соку;
50 г пармезану;
150 г готових листів для лазаньї.

Інструкція

Поріжте кабачки і баклажани дрібними кубиками. Соковиту м`ясисту паприку розріжте уздовж навпіл, видаліть з неї насіння і внутрішні перегородки і так само наріжте її кубиками. Точно таким же чином вступите і з томатами. Якщо ви не хочете, щоб в готовій страві зустрічалася помідорна шкірка, зніміть її, попередньо обдавши овочі окропом і відразу ж помістивши їх в чашку з крижаною водою.

Очистіть цибулю і часник, подрібніть їх за допомогою ножа. У сковороді з антипригарним покриттям розігрійте оливкову олію, відправте в неї часник з цибулею, обсмажте їх до золотистого кольору. Додайте підготовлені овочі, які теж потрібно буде злегка підсмажити.

Залийте овочі половиною наявного у вас бульйону, приправити сіллю, перцем свіжомеленим, сіллю і орегано. Накрийте сковороду кришкою, тушкуйте вміст на повільному вогні протягом 10 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб овочі зберегли форму і не перетворилися в кашу. Незадовго до готовності додайте 2 ложки томатної пасти. Ретельно перемішайте.

Для соусу бешамель на іншій сковороді розпустіть 20 г вершкового масла, додайте борошно, ретельно перемішайте кашку, потримайте її трохи на вогні, залийте молоком і продовжуйте заважати до зникнення грудочок. Якщо бешамель виходить дуже густим, його можна розбавити залишками овочевого бульйону. Приправте соус сіллю, перцем і лимонним соком.

Розігрійте духовку до 200оC. Дно форми для запікання змастіть невеликою кількістю соусу бешамель, викладіть один шар з листя для лазаньї. Наступним шаром піде овочева начинка. Шарів може бути будь-яку кількість, але стежте за тим, щоб останній з них складався з листів тесту. Викладіть на лазанью залишки бешамель, покрийте її пластівцями залишився вершкового масла або маргарину, посипте тертим пармезаном.

Запікати лазанью слід при температурі 200оС протягом 30 хвилин.

Зверніть увагу

Для овочевої лазаньї можна використовувати найрізноманітніші овочі в залежності від сезону - від баклажанів до банальної капусти.

Корисна порада

Якщо у вас немає готових листів для лазаньї, ви можете приготувати їх і самостійно зі звичайного тесту, як на локшину. Тільки в цьому випадку вам доведеться їх попередньо трохи відварити в підсоленій воді.