Як приготувати апельсиновий суп зі шпинатом

Спочатку очистіть від лушпиння цибулю, дрібно наріжте його. Розігрійте в глибокій сковороді оливкове масло, покладіть нарізану цибулю і обсмажте. Не потрібно чекати, поки цибуля поміняє колір або сильно підсмажиться, досить, щоб він став прозорим і просочився маслом.

Потім в цю ж сковороду додайте шпинат. Якщо ви використовуєте заморожений продукт, не потрібно заздалегідь його розморожувати. Накрийте суміш цибулі і шпинату кришкою і тушкуйте п`ять хвилин на слабкому вогні.

Апельсини гарненько промийте. Натріть цедру, потім очистіть і розділіть на часточки. Залиште декілька часточок для прикраси готового блюда, а з інших відіжміть сік.

Суміш з тушкованого лука і шпинату перекладіть в каструлю, в якій ви маєте намір варити суп. Додайте туди ж віджатий апельсиновий сік, який краще процідити через сито, щоб в страва не потрапили кісточки. Також в каструлю покладіть цедру і залийте все заздалегідь приготованим овочевим бульйоном. Доведіть суміш до кипіння, потім накрийте каструлю кришкою і варіть суп на слабкому вогні десять-п`ятнадцять хвилин.

У глибокій мисці розведіть крохмаль в вершках. Вершки краще брати охолоджені - так крохмаль краще розчиниться до однорідної суміші. Потім акуратно, щоб не вийшло грудочок, влийте крохмале-вершкову суміш в каструлю з супом. Посоліть, поперчіть за смаком.

Зніміть каструлю з вогню і збийте суп міксером або за допомогою кухонного комбайна. Потім знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

Далі суп трохи охолодіть і, так як це блюдо вживають в холодному вигляді, відправте в холодильник на годину.
Перед подачею на стіл, в кожну тарілку з супом додайте по ложці йогурту і прикрасьте часточкою апельсина.