Як приготувати правильну окрошку

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Холодником називається холодний суп, який готується виключно на квасу. У нього додаються нарізані варені овочі і іноді м`ясні продукти. Буває і рибна окрошка. Але щоб приготувати цю страву правильно, не можна замінювати квас кефіром, мінеральною водою та іншої рідиною.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

300 г житнього солоду;
100 г ячмінного солоду;
200 г житнього борошна;
6 л води;
дріжджі;
варене м`ясо;
яйця;
свіжі огірки;
варена картопля;
редис;
Зелена цибуля;
сметана;
зелень.

Інструкція

Для м`ясної окрошки потрібно справжній російський квас. Ні в якому разі не псуйте блюдо пляшковим або розливним солодким напоєм, квас повинен бути обов`язково кислим і бажано темним. Тому приготуйте його самі.

Щоб зробити справжній окрошка квас, змішайте 300 г житнього солоду і 100 г ячмінного, додайте 200 г житнього борошна. Залийте все невеликою кількістю окропу, розмішайте і залишіть на 20 хвилин для розбухання. Далі влийте теплу воду, повинно вийти 6 л. Додайте дріжджі і помістіть посуд в тепле місце на 12 годин. Коли суміш заграє, перенесіть квас в холодне приміщення, і нехай він дозріває ще добу. Готовий квас процідіть і використовуйте для окрошки.

Зелену цибулю порізати, добре посипте сіллю і потовчіть прямо в тому посуді, де буде готуватися окрошка. Поки ви будете готувати інші продукти, цибуля пустить ароматний сік.

Візьміть варене м`ясо, для цієї мети підійде яловичина, телятина, мова або ж пісна баранина. Наріжте маленькими шматочками.

Подрібніть огірки, картопля і варені яйця у вигляді кубиків. Для оригінального смаку, на любителя, можна дрібно нарізати редис.

Змішайте м`ясо, овочі та яйця з розім`ятим цибулею. Додайте трохи сметани. Дайте постояти з півгодини, щоб всі продукти просочилися.

Залийте холодним квасом, додайте сіль за потребою. Подавайте окрошку на стіл зі сметаною. Посипте дрібно порізаними кропом.

Зверніть увагу

Якщо немає можливості купити солод, приготуйте його будинку. Для цього потрібно проростити промиті зерна ячменю і жита. Замочіть їх і дочекайтеся, поки з`являться корінці. Міняйте періодично воду. Проросле зерно промийте і розсипте тонким шаром на деко, тримайте при температурі не більше 17-18 градусів, інакше воно закисне. Коли паростки досягнуть довжини в один сантиметр, зерно сушать, перетирають, відокремлюючи корінці і паростки. Далі його потрібно змолоти, можна на кавомолці. Зберігають в сухому місці.

Корисна порада

Окрошку можна приготувати не тільки з м`ясом, а й з рибою або грибами. У такому випадку вона носить назву рибної, грибної.

При варінні м`яса кладіть його в гарячу воду, тоді воно вийде більш соковите.

Дуже смачна окрошка збірна - з різних сортів м`яса.