Як ошпарити цибулю

Зніміть з лука лушпиння. Поріжте очищену цибулину кільцями або кубиками. Щоб ефірні масла, що містяться в цій рослині, не дратували очі, поставте біля обробної дошки посудину з холодною водою і періодично змочуйте ніж.

Складіть порізану цибулю в друшляк і швидко полийте окропом, намагаючись рівномірно обробити всю площу, зайняту різаними овочами. Процес отримання опіків не повинен тривати більше півтора хвилин.

Промийте цибулю охолодженою кип`яченою водою. Швидкість подібної обробки дозволить зберегти частину корисних речовин, через які цей овоч так цінується.

Червоний солодкий лук перед додаванням в салат не варто обшпарювати. Навіть якщо вам попався овоч з різким смаком, характерним для солодких сортів, вирощених в середній смузі, витримаєте його в столовому оцті. В іншому випадку цибулю змінить свій колір.

Після швидкої обробки окропом цибулю, призначений для салатів, можна не промивати холодною водою, а витримати в оцті. Для обробки таким способом пролийте нарізану цибулю окропом, злегка струсіть ситечко, щоб позбутися від надлишків води і складіть овочі в емальований, порцеляновий або скляний посудину.

Залийте цибулю столовим оцтом кімнатної температури і залиште на п`ятнадцять хвилин. Злив рідина, використовуйте оброблений продукт для приготування закусок. Різати і обливають цибулю слід безпосередньо перед приготуванням страви.

Ароматний цибулю для рибних салатів вийде, якщо обробити його гарячим маринадом. Для приготування такої рідини додайте в окріп лавровий лист, кілька горошин чорного перцю і влийте столовий оцет. Залийте нарізану цибулю гарячою сумішшю і витримайте протягом двадцяти хвилин. Після того як рідина стече, можна викладати цибуля в салат.