Час приготування
Перед тим як варити голубці, необхідно дізнатися - скільки часу це займе. Тривалість варіння може змінюватися в залежності від багатьох факторів, наприклад, від складу підливи при гасінні фаршу, адже кожен соус повинен знаходитися на вогні різний час. Чималу роль відіграє і те, в чому тужать голубці. Наприклад, у звичайній воді вони будуть готові швидше, ніж в сметані. Деякі господині готують страву в томаті або томатної пасти. Для такої густої підливи потрібно ще більше часу приготування.
Спосіб приготування
Крім часу, важливо вибрати правильний спосіб приготування. Голубці можна не тільки варити, але і запекти в духовці або ж на пару. Якщо перед основним етапом готування трохи підсмажити конвертики, блюдо буде готово набагато раніше. Найповільніший спосіб їх приготування - варіння на пару. Але так як цей варіант дуже підходить для людей на дієті або страждають захворюваннями травлення, можна і почекати.
начинка
Крім м`яса або фаршу, багато господинь кладуть в начинку ще й овочі або гриби. Деякі готують голубці з рибним фаршем. Це теж не може не вплинути на смак страви. Голубці з м`ясним фаршем варяться найдовше. Перед їх приготуванням рекомендується обсмажити м`ясо в рослинному маслі на сковороді. Щоб м`ясний або рибний фарш вийшов більш ніжним, необхідно кидати його з силою на стіл протягом 3-5 хвилин. Так фарш вийде більш ніжним і повітряним, а, отже, і смачним.
Голубці в каструлі
Перед тим як змішати рис з м`ясним фаршем, його необхідно відварити спочатку до напівготовності, а потім промити під холодною водою. Конвертики слід класти один на одного, а потім залити водою і томатним соком. Багато господині вважають, що цей рецепт найбільш вдалий. Блюдо буде найбільш ароматним, якщо використовувати відразу кілька різних приправ, але головне - не переборщити.
Щоб конвертики вийшли найбільш смачними, варто зробити їх маленькими. Рекомендується варити голубці із закритою кришкою на середньому вогні.
Як правило, час приготування такої страви - 50-60 хвилин.
Голубці в сметані
Голубці в сметані вийдуть смачнішими, якщо їх гасити в духовці. Для цього необхідно змастити піднос вершковим маслом і укласти в нього голубці. Рекомендується не класти їх один на одного, а вмістити все в один шар. Підливу можна розбавити водою, щоб страва не було занадто жирним. Вироби потрібно залити підливою повністю, для більш соковитого смаку. Духовка повинна бути розігріта до 200оС. Для того щоб страва вийшла більш ароматним, можна посипати його сиром.
