Як утворюється цвіль в банку з варенням
Цвіль в банку з варенням може з`явитися через недостатню кількість цукру, який в даному випадку виступає консервантом, або нетривалого кип`ятіння варення. Причиною також часто є використання погано помитий і заражених цвіллю продуктів, нестерилізованих банок або кришок, а також зберігання негерметично закритою тари з варенням в сирому приміщенні.
Чим небезпечна цвіль
Для деяких продуктів цвіль розводять спеціально, щоб надати їм характерний смак і аромат. Прикладом тому можуть бути окремі види сиру, які пахнуть дуже специфічно. Вважається, що така благородна цвіль містить корисні бактерії, які допомагають роботі кишечника.
Проте, навіть такі продукти рекомендується їсти в строго обмеженому кількості.
Самостійно утворюється цвіль, яку часто можна зустріти на поверхні продуктів харчування або стінах будівель, складається з тисячі видів грибків, здатних активно рости і продукувати небезпечні токсини. Останні речовини при накопиченні в організмі руйнують його повільно, але вірно.
Справа в тому, що в цвілі міститься отрута під назвою мітотоксін, який не тільки провокує отруєння, розлади шлунково-кишкового тракту і знижує імунітет, але і може привести до мутації на клітинному рівні. При цьому людина багато років може не помічати відбуваються в його організмі негативних змін.
Особливо остерігатися цвілі варто тим, хто відчуває алергію на пеліціллін. Навіть найдрібніша спору в цьому випадку часто може викликати важкі наслідки.
Як боротися з цвіллю в банку з варенням
Вчені попереджають, що продукт, порушене цвіллю, не можна їсти взагалі. Справа в тому, що структура цвілевих грибків складається з ниток двох різновидів. Перші, суперечки, завжди тягнуться вгору, а другі проникають всередину продукту, формуючи невидимий оку міцелій. Таким чином, навіть невелика кількість цвілевих нальоту на продукті вже може сигналізувати про повну його зараженні.
При цьому багато видів цвілевих грибків абсолютно спокійно переносять як дуже низьку, так і високу температуру. Так що просто видалення ложкою цвілеві ділянки варення і кип`ятіння решти не принесе абсолютно ніякого ефекту - у вас залишиться все той же токсичний продукт.
Ось чому при виявленні цвілі в банку з варенням дуже важливо якомога швидше утилізувати даний продукт. При цьому не рекомендується знаходиться надто близько до обличчя і тим більше нюхати - легкі спори цвілі запросто можуть потрапити при цьому через носоглотку в ваш організм. Крім того, викинути бажано не тільки саме варення, але і банку, в якій він зберігався.
