Як зберегти петрушку

Переберія петрушку, видаліть сміття і потемнілі листочки (якщо такі є). Ретельно вимийте зелень під струменем проточної води. Викладіть петрушку на паперові або матерчаті рушники і дайте їй повністю просохнути. Потім довільно наріжте зелень. Вам буде потрібно велика сіль і чисті банки. Нарізану зелень почніть укладати шарами в банки. Кожен шар пересипайте сіллю і гарненько утрамбовують за допомогою толкушки або качалки. Залишилося лише щільно закрити банки поліетиленовими кришками і прибрати в холодильник. Такий спосіб допоможе вам зберегти зелень петрушки на всю зиму. Пам`ятайте, що зелень дуже солона, тому потрібно додавати її акуратно в супи та інші страви (можливо, приправи буде достатньо).

Щоб зберегти петрушку і все її корисні властивості, можна зелень висушити. Переберія петрушку і викинете пожовклі і грубі листя, вимийте зелень під прохолодною проточною водою. Потім розподіліть всю петрушку за середніми пучках і зв`яжіть, розвісьте в добре провітрюваному і темному приміщенні. Ні в якому разі не сушіть зелень на сонце, так як петрушка потім буде кришитися і стане непривабливого кольору. Висушена за правилами зелень злегка розсипається при стисненні. Суху петрушку можна подрібнити або перетерти в порошок і зберігати в міцно закритих банках, що не пропускають світло. Зелень не втратить свого забарвлення і аромату.

Морожена зелень петрушки не має терміну придатності, чого не можна сказати про інших плодах городу. Крім того, заморожена зелень зберігає всі ароматні і поживні властивості. Такий спосіб зберігання дозволить вам запастися ароматної зеленню до появи нового врожаю. Перш за все, зелень необхідно вимити у великій кількості холодної води і гарненько просушити. Розкладіть петушку по невеликих пакетиках і відправте в морозильну камеру (можна попередньо нарізати її). Не потрібно щільно утрамбовувати зелень в мішечки. Уникайте повторної заморозки.