Для зберігання найкраще використовувати молодий кріп з маленькими стеблинками. Зелень необхідно промити під проточною водою, видалити корінці і зайві травинки, обсушити на рушник.
Підготовлений кріп можна засушити. Для цього необхідно його порізати, розкласти на деко, поставити в духовку на 20 хвилин. Дверцята духовки повинна бути відкритою.
Сушити кріп можна пучками. Для цього зелень зв`язують у невеликі пучки і підвішують в темне місце. Кріп повинен постійно провітрюватися.
Сушити можна і в холодильнику. Для цього нарізану зелень, вміщену на піднос, кладуть на нижню полицю холодильника. Через 2-3 дні кріп збирають в пакетики і зберігають у темному прохолодному місці.
Хорошим способом збереження кропу є заморожування. Чисті гілочки розкладають на плоску поверхню і прибирають в морозильну камеру. Для такого способу можна використовувати порізаний кріп, а можна заморожувати цілими гілочками. Заморожені гілочки стають дуже крихкими і їх легко розім`яти - виходить невеликий заморожений кріп.
Ще одним способом зберігання кропу на зиму є засолювання. Порізаний кріп необхідно закласти в скляну банку, засинаючи крупною сіллю. Зелень щільно утрамбовується і закривається кришкою. Такий продукт зберігається в холодильнику. Додаючи таку зелень в їжу, потрібно пам`ятати, що вона дуже солона.
Ще один спосіб заморозки - це приготування кубиків льоду з зеленню. Для цього форму для льоду заповнюють рубаною зеленню, заливають водою і заморожують.
