Основні способи сушіння зелені і коренеплодів
Перед сушінням зелень ретельно помийте, видаліть пожовкле листя і пошкоджені частини стебел. Зробіть пучки, зв`яжіть їх нитками і підвісьте в добре вентильованому приміщенні. Дуже важливо, щоб на зелень не потрапляли прямі сонячні промені, інакше вона придбає жовтуватий відтінок і почне кришитися.
При бажанні ви можете дрібно порубати підготовлену зелень і покласти на сито або на марлю. Шар повинен бути не більше 1,5 сантиметрів. Періодично перемішуйте зелень руками, поки вона не почне розсипатися. В середньому на це потрібно близько 5-7 днів.
Зелень можна сушити і в духовці, у якій є термостат. Петрушку, кріп, майоран або іншу зелень подрібніть, покладіть на деко, помістіть в духову шафу і поставте температуру не більше 50 градусів. Не забувайте періодично помішувати, контролюючи ступінь просушування. Як тільки зелень почне розсипатися, ви можете вимкнути нагрів.
Коріння, а також овочі перед сушінням потрібно промити, очистити і подрібнити. Ви можете нарізати їх скибочками, кубиками або так, як душа забажає. На деко постеліть білий аркуш, на нього викладіть підготовлені коренеплоди або овочі, помістіть в духовку. Сушіть при 60 градусах протягом 3-5 годин.
Висушену зелень або коренеплоди зберігайте в щільно закритих банках, щоб аромат не вивітрюється. Целофанові мішки для зберігання не підходять, а от пластикові контейнери будуть як не можна до речі.
