Перед створенням прикрас продумайте загальний вигляд і розмір торта. Від цього залежить, скільки кольорів вам знадобиться. Торт з ярусами прикрашають трояндами, укладеними у вигляді вінків. на невисокому торте буде красиво виглядати букет з троянд, а збоку залишиться місце для вітальної написи. Дрібні трояндочки можна в художньому безладі розсипати по поверхності.Виберіте гаму, в якій будуть виконані ваші квіти. для торта, оформленого білим кремом або мастикою, підійдуть ніжно-рожеві відтінки, покриття з шоколадної глазурі вимагає жовтих, оранжевих або білих троянд.

Тепер вирішите, з чого ви створите свої солодкі квіти. Класичний рецепт передбачає прикраси з масляного крему. На весіллі або ювілеї враження на гостей зробить торт, оформлений зацукрованими трояндами. Ну, а на милому домашньому тортике відмінно виглядатимуть смачні квіти з марципану.

Троянди з масляного кремаПрежде за все, приготуйте крем. Вершкове масло розітріть в глибокій мисці до консистенції сметани і збивайте віночком або ручним міксером, додавши згущене молоко і ванілін. Вийде однорідна пластична маса кремового кольору. перед виготовленням квітів крем можна забарвити. Додайте в нього готові барвники або трохи соку буряка (для отримання рожевого кольору) або моркви (маса стане світло-помаранчевою) .Сверніте кульок з пергаменту, в гострий кінець вкладіть платівку з картону, щоб зріз був плоским. Відріжте кінчик кулька - зріз повинен бути прямим, довжиною близько двох сантіметров.Із готового бісквіта виріжте конус - основу майбутньої троянди. Зміцніть його на вилці. Візьміть вилку в ліву руку, правою тримайте кондитерський мішок і акуратно, плавними рухами, наносите на основу пелюстки округлої форми. Розмір квітки залежить від кількості нанесених пелюсток. Готову троянду обережно зніміть з вилки і помістіть на торт.

Зацукровані розиДля такого прикраси знадобляться живі великі квіти без пошкоджень, повністю розкрилися і не пройшли обробку хімікатами. Акуратно розберіть троянду на пелюстки. Кожна пелюстка занурюйте в злегка збитий білок, потім в мелкокристаллический цукор. Відкладіть їх на решітку для висиханія.Начніте збирати троянду. Покладіть в чашку паперову серветку. Пензликом наносите на краю пелюсток трохи білка і обережно скріпляйте їх один з одним в чашці. Починайте з великих пелюсток, в останню чергу формуйте серединку квітки. Залиште готовий виріб на ніч для висихання. Готові квіти зберігаються в картонних коробках до 3-х місяців.

Троянди з марціпанаДля виготовлення таких кольорів простіше скористатися готовим марципаном, що продається в брикетах. Вийміть масу з упаковки, розкачайте її в ковбаску, наріжте на невеликі часточки різного розміру. Натисканням пальця формуйте пелюстки округлої опукло-увігнутою форми. Зберіть троянду, починаючи з серцевини. Пелюстки скріпляйте легким натисканням біля основи майбутнього квітки. Врахуйте, що без герметичної упаковки марципан швидко сохне, так що працювати з ним потрібно досить швидко.

Приготуйте марципанову масу. 250 г солодкого мигдалю і 7 штук гіркого ошпарьте гарячою водою. Зніміть з горіхів шкірку. Покладіть ядра на деко і поставте в духовку на найменший вогонь. Горіхи повинні злегка підсохнути.

Подрібніть горіхи в кавомолці. Повинна вийти горіхова пудра дуже дрібного помелу.

Приготуйте пудру з 200 г цукрового піску. Просійте її через ситечко.

Цукрову і мигдалеву пудру змішайте до отримання однорідної маси. Можна зробити це за допомогою міксера.

На цукрово-мигдалеву масу розбризкайте 1 столову ложку холодної кип`яченої води. Безперервно розмішуйте масу, домагаючись однорідності.

Пропустіть марципанову масу через м`ясорубку 3 рази.

Поставте масу на водяну баню і нагрівайте, помішуючи. На цьому етапі приготування можна додати 30 г пудри, приготовленої з фруктового цукру. Марципанова маса готова.

ліпити троянди можна і з шоколадною мастики. 100 г темного шоколаду розламати на маленькі шматочки, покладіть в металевий посуд і повністю розтопіть на маленькому вогні або водяній бані.

Додайте до шоколаду 90 г цукерок маршмеллоу. Постійно заважайте масу ложкою.

Додайте в посуд 40 мл вершків, по 1 столовій ложці вершкового масла і коньяку. Зробити це потрібно в той момент, коли маршмеллоу почне танути і збільшуватися в об`ємі. У вас повинна вийти густа однорідна маса. Коли вона буде готова, зніміть посуд з вогню.

Частинами додавайте 120 г цукрової пудри, ретельно поєднуючи її з основою мастики. Спочатку заважайте масу ложкою, а потім руками. Робити це найкраще на стіл, посипати цукровою пудрою. Готова мастика повинна бути схожа на еластичне, що не липнуче до рук тісто.

Троянди можна зробити і з тіста. З 4 яєць, 1 склянки цукрового піску і 1 склянки борошна замісити рідке тісто. Наливайте його на деко, застелене папером для випічки, невеликими порціями. Випікайте в духовці на середньому вогні кілька хвилин. Чи не пересушити!

Зліпити троянду просто. Візьміть невеликий шматочок мастики або марципану, з якого ви будете це робити. Скачайте 4-5 кульок однакового розміру. Потім сплющите їх так, щоб вийшли кола. Можна розкачати кульки за допомогою качалки.

Накладіть гуртки один на інший так, щоб кожний наступний починався з середини попереднього. скачайте цю "драбинку" в рулет. Вам залишилося тільки розрізати її посередині гострим ножем і руками відігнути пелюстки, формуючи їх. При бажанні зубочисткою нанесіть на пелюстки прожилки. У вас вийшли дві троянди з плоскою основою, якими можна відразу прикрасити торт.

Прийом ліплення троянд з тіста відрізняється від попереднього. Випечений заготівлю для пелюстки скрутіть трубочкою або конусом - це середина квіточки. Решта пелюстки обертайте навколо основи до тих пір, поки не отримаєте троянду потрібного розміру.

Зліпити кілька троянд, розташуйте їх на торті. Доповніть композицію стрічками, листям і бантами, виліпленими з того ж матеріалу, що і троянди.