Чому прилипають млинці
1) Правильність рецепта і доступність всіх кулінарних інгредієнтів.
- Не намагайтеся замінити млинцеву борошно звичайної пшеничної - інакше замість млинців у вас вийдуть оладки.
- Тісто для млинців рекомендується розводити теплим (близько 40 градусів) молоком або водою. Якщо ви будете використовувати холодні молоко або воду, то буде складно позбутися грудок в тесті. Якщо ж температура буде занадто високою - неминуче зміна смаку млинців.
- Готове тісто для млинців по консистенції має нагадувати рідку сметану. Якщо воно «тягнеться» за ложкою - додайте рідини.
2) Правильність технології приготування.
- Для випічки млинців рекомендується використовувати чавунну товстостінну сковорідку або млинниць, розпечену на вогні. Дайте час сковорідці, щоб вона «почала працювати» - і змиріться з тим, що перші 2-3 млинця злиплися в грудки.
- Щоб млинці легко пеклися і переверталися, рекомендується додати в готове тісто 1-2 столових ложок розігрітого соняшникової олії.
- Для перевертання млинців використовуйте тонку металеву лопатку з загостреним краєм.
Якщо жодна з описаних вище кулінарних хитрощів не допомагає, і млинці продовжують злипатися - дайтетісту «відпочити» годину-півтори в теплому приміщенні: за цей час всі інгредієнти рівномірно змішаються, сковорідка охолоне, а ваш настрій значно покращиться. Почніть процес випікання млинців з чистого аркуша. Печіть млинці, а не грудочки!
