Скільки солоного можна з`їдати в день
Натрій відіграє велику роль у внутрішньоклітинному і міжтканинному метаболізмі, в регуляції кислотно-лужного балансу, він активізує травні ферменти, сприяє накопиченню рідини. Хлор бере участь в регуляції водного обміну, в синтезі соляної кислоти, що входить до складу шлункового соку. Натрію і хлор в основному надходять в організм у вигляді кухонної солі (хлориду натрію).
Людський організм виводить сіль здебільшого з сечею. При вживанні великої кількості солі її надлишок буде накопичуватися в організмі. Подібний процес, що триває протягом багатьох років, призводить до порушення балансу натрію і калію, у людини з`являються набряки і інші різні порушення. Щоб цього не сталося, в день допускається вживати не більше 5 г (чайна ложка) солі. Ця кількість міститься в 150 г солоної оселедця, 250 г копченої ковбаси, 300 г солоних огірків (два-чотири огірка), 150 г маслин або оливок (30 штук), 400 г сосисок (10 шт.), 400 г мюслі або кукурудзяних пластівців , 300 г сиру Фета, 500 г хліба (10 шматочків).
Один грам солі «утримує» в організмі не менше 100 мл води.
Підвищена потреба в солі у людини виникає при рясному потовиділенні, при сильних рвотах, недостатності кори надниркових залоз, діареї, великих опіках. Сильне бажання поїсти солоного може з`явитися при високому рівні обміні речовин, викликаному захворюванням щитовидної залози, при деяких інфекційних хворобах, у випадках загострення хронічних запальних захворювань сечостатевої системи. Тому в такому випадку необхідно звернути увагу на стан свого здоров`я.
Як зменшити вживання солі
При існуючих серйозних захворюваннях кухонна сіль підвищує навантаження на нирки, серце, уповільнює рух крові по судинах. Хвороби крові, печінки, легенів, серця, судин, нирок вимагають повного виключення кухонної солі з раціону. Без солі дієта сприяє зменшенню вмісту цієї речовини в тканинах організму. Щоб скоротити вживання солі, перед покупкою слід уважно вивчати етикетки і вибирати продукти зі зниженим вмістом натрію хлору. Іноді на етикетці може бути зазначено лише кількість натрію, в цьому випадку, щоб дізнатися, скільки солі міститься в продукті, необхідно вказане число помножити на 2,5.
Сіль необхідно додавати в кінці приготування або вже в готову страву. Додавати слід меншу кількість, ніж вказано в рецепті. Щоб додати страві смак, можна використовувати зелень і приправи, а також невелика кількість оцту, фруктовий сік. Не рекомендується захоплюватися майонезом, кетчупом, оцтом, готовими соусами, соєвим соусом, так як в них міститься багато солі. Після вживання великої кількості солоної їжі потрібно постаратися відновити баланс, для цього потрібно їсти більше фруктів, овочів.
Щоб скоротити вживання солі, потрібно якомога рідше купувати і готувати напівфабрикати.
Рекомендується використовувати не кухонну, а морську сіль. Вона зберігає всі природні мінеральні компоненти, (а їх близько 60), що містяться в морській воді. Морську сіль потрібно додавати в готові страви, так як її корисні властивості втрачаються при термообробці.
