Хімічний склад і лікувальні властивості грибів шиітаке
У складі гриба шиітаке вченими були виявлені унікальний полісахарид лентинан, який має здатність перешкоджати утворенню ракових пухлин, і грибні фітонциди, здатні боротися з вірусами грипу, СНІДу та гепатиту. Полісахарид лентинан здатний сповільнювати зростання злоякісних утворень, він усуває наслідки опромінення і курсів хіміотерапії. До складу грибів входить безліч вітамінів, мікро- і макроелементів, в шиітаке містяться 18 незамінних для організму людини амінокислот. Корисні властивості цих грибів можна порівняти з женьшенем. Регулярне вживання шиітаке в їжу дозволяє знизити ризик виникнення інфекційних та вірусних захворювань і очистити організм від токсинів і солей важких металів.
Вводите шиітаке в раціон поступово, щоб виключити алергічні реакції.
Шиітаке допоможе поліпшити імунітет, зміцнити нервову систему і позбутися синдрому хронічної втоми. Цей гриб здатний нормалізувати обмін речовин, очистити кров, знизити рівень холестерину, поліпшити стан стінок кровоносних судин, підвищити чоловічу потенцію. Гриби шиітаке нормалізують кров`яний тиск, знижують рівень цукру в крові, захищають від гангрени. Вони можуть допомогти в лікуванні шкірних захворювань, бронхіті, захворюваннях шлунка, хворобах очей. Гриби приводять у норму вуглеводний обмін речовин, покращують травлення і сприяють активному спалюванню жиру. Калорійність шиітаке становить 34 ккал / 100 г.
Гриби шиітаке в кулінарії і кометологіі
Шиітаке приймають з їжею, додаючи його в різні страви. Це дуже смачні гриби, з них готують бульйони, соуси, їх можна варити, готувати на пару, смаження грибів також не погіршує їх смаку. Найбільш смачними є ті гриби, на капелюшку яких тріщинки створюють візерунок, схожий на сніжинку або квітку. Щоб отримати максимальну користь, їх потрібно вживати сирими. Добова норма для прийому шиітаке не більш 200 г свіжих грибів або не більше 20 г сушених. Гриби використовують також для приготування настоянок, відварів.
Шиітаке не рекомендується вагітним жінкам, годуючим мамам, хворим на бронхіальну астму.
У Китаї шиітаке широко застосовують в косметології, з них готують грибний екстракт, який чудово впливає на шкіру, роблячи її пружною і гладенькою. Маски, креми і лосьйони надають омолоджуючу дію. Коензим Q10 стимулює відновлення клітин, виводячи їх них шлаки. Настій гриба відмінно допомагає в догляді за жирною пористою шкірою, після його застосування обличчя виглядає свіжим і молодим.
