Індія вважається батьківщиною огірка, але обробляли його і в Стародавньому Єгипті, і в Греції. У деяких храмах можна побачити фрески, що зображують огудина. Навіть зараз цього овочу зводять пам`ятники і проводять присвячені йому свята.
Огірки можуть відрізнятися за типами. Сорт огірка визначається за величиною, формі, наявності шипів або гармата. Шипи у огірків бувають білими, чорними або бурими. Якщо у овоча білі шипи, їх не рекомендується використовувати для засолювання, а ось огірки з чорними або бурими шипами - універсальний варіант, оскільки їх можна маринувати, солити або просто є в свіжому вигляді.
Огірок на 95% складається з води, в ньому міститься мінімум калорій, але при цьому він здатний швидко вгамовувати голод. Тому огірок часто називають улюбленим жіночим овочем. Вода в огірках є адсорбентом, включивши цей овоч в раціон, можна очистити організм від шлаків і токсинів. До складу огірків входить тартронова кислота, яка має унікальну властивість - вона нейтралізує дію вуглеводів, перешкоджаючи набору жирової маси. Це властивість огірків робить їх важливим продуктом в дієтичному харчуванні.
Огірки багаті вітамінами, мінералами і кислотами, серед яких фосфор, залізо, калій, цинк, магній, вітаміни групи В, вітамін С і фолієва кислота. Вони є натуральним сечогінним засобом, а калій і натрій в їх складі допомагають нормалізувати водно-сольовий баланс в організмі. Регулярне вживання цього овоча позитивно позначається на роботі серця, судин і підшлункової залози. Кремній і калій, що містяться в огірках, роблять нас більш красивими, оскільки покращують стан шкіри, перетворюють тьмяні ослаблені волосся в сильні і блискучі.
При затяжному кашлі допомагає огірковий сік, він же полегшує стан хворих на туберкульоз. На нервову систему сік огірка надає заспокійливу дію, крім того, він має знеболюючу і протизапальну дію. Якщо змішати сік огірка з соком помідорів і яблук в однакових пропорціях і додати видавлений зубчик часнику, вийде напій, регулярне вживання якого здатне поліпшити склад крові.
