За смаком огірок не схожий ні на який інший овоч чи фрукт. За математичними підрахунками огірок на 90% складається з води. І що найцікавіше, за хімічним складом ця вода близька до дистильованої. Смак у огірка трав`яний і водяний. Огірок абсолютно не нудотний. Навпаки, без яскраво вираженого присмаку. Якщо з`їсти огірок без спецій, солі і добавок, можна відчути лише його водянистий характер. Приємним смаком володіють огірки, які повністю дозріли. Якщо ж огірок перезрілі, його смакові якості змінюються в гіршу сторону. Він може гірчити або мати неприємний присмак. Такі огірки в їжу зазвичай не вживаються. Переріс огірок може бути жовтуватого відтінку.
З`являються складки на плоді і засохлі кінчики - це ознаки гниючого огірка. Його слід негайно викинути. Адже гниль може перейти і на інші екземпляри. Ніколи не зберігайте зіпсовані огірки поруч з хорошими.
Забарвлення огірка може бути тільки зеленим. Відтінок залежить від сорту. М`якоть огірка світло-зелена незалежно від сорту. У центрі у овоча знаходяться маленькі білі насіння. Огірок вживається разом з насінням.
У складі огірків є сполуки йоду, які дуже легко засвоюються.
Огірок допомагає краще засвоювати їжу і підвищити апетит. Цей овоч багатий складними органічними речовинами. Ці речовини сприяють налагодженню травлення, підвищують кислотність шлункового соку. Огірок протипоказаний тим людям, у яких спостерігається гастрит з підвищеною кислотністю і виразкова хвороба.
В огірку міститься багато калію. Він покращує діяльність нирок і серця. Звичайно, в огірках багато клітковини. Завдяки їй регулюється робота кишечника, а з організму виводиться холестерин. Пам`ятайте про те, що надлишок холестерину викликає хворобу нирок, печінки та інших органів. Він також сприяє розвитку атеросклерозу.
Огірок - це постійний компонент літніх салатів. Він надає страві своєрідний свіжий запах. Овоч добре поєднується в стравах з помідорами, редискою, болгарським перцем, сиром, цибулею і іншою зеленню. Як заправок для салатів з огірком підходить сметана, майонез, соняшникова і оливкова олія.
Так, для приготування сирного салату зі свіжими огірками вам знадобиться: 400 грам твердого сиру, 2 огірки, 3 невеликих яблука, соєвий соус. Сир наріжте кубиками, яблука і огірки - часточками. Перемішайте разом всі компоненти і полийте зверху соєвий соус. Так як соус дуже солоний сам по собі, додатково класти сіль у салат не потрібно.
