Способи приготування яєць, поширені в Німеччині
Німці, як правило, їдять яйця, зварені некруто, запечені в духовці у вигляді омлету або підсмажені на сковороді. В останньому випадку до них часто додають кілька скибочок шинки, сосиски, томати, гриби і різну зелень. Спецій при приготуванні яєць використовують мало, найчастіше тільки сіль і перець.
Традиційна німецька страва - омлет з копченою оселедцем. Для його приготування шматочки рибного філе довільного розміру укладають з змащену маслом вогнетривку форму, зверху кладуть тонкі кружальця томата і посипають зеленню. Потім ці інгредієнти заливають збитими яйцями і запікають у духовці до готовності.
Користується популярністю серед жителів Німеччини та омлет з картоплею, який готується також в духовці. Для його приготування дрібно ріжуть очищену картоплю, обсмажують його на вершковому маслі, викладають у форму для запікання, посипають перцем і сіллю, заливають яйцями. Потім блюдо ставлять в розпечену духовку і запікають 10 хвилин.
В якості закуски до пива в Німеччині іноді подають фаршировані яйця. Для приготування начинки використовується відвареної жовток, розтертий з майонезом і різними інгредієнтами: маринованими огірками, копченими окостом або лососем, анчоусами, молочком оселедця, зеленню або вершковим маслом.
Перед подачею на стіл фаршировані яйця зазвичай охолоджують в холодильнику, однак іноді їх також обсмажують на сковороді. Для цього їх попередньо умочують в сире збите яйце, потім обвалюють у сирі і панірувальних сухарях. В результаті виходить ситне, висококалорійне, але дуже смачна страва, яке відмінно поєднується з пивом.
В якості закуски також подають зварені круто яйця під маринадом. Останній зазвичай готують з води, невеликої кількості винного оцту, пряних трав і цибулі. Очищені варені яйця поливають маринадом, потім накривають щільною тканиною і залишають на добу в холодильнику, щоб вони добре просочилися.
Страви німецької кухні з яйцями
У традиційної німецької кухні також можна зустріти безліч страв з яйцями. Наприклад, в Німеччині можна поласувати салатом із зварених круто яєць, цибулі та зелені. А заправляється він соусом з майонезу, кефіру, солі і червоного меленого перцю. Таке блюдо, до речі, можна спробувати не тільки в місцевих кафе, але і в гостях у звичайних німців.
Користується популярністю серед жителів цієї країни і таке блюдо, як «Яйця в гнізді». Для його приготування роблять пюре зі шпинату або картоплі. Викладають його в змащену маслом вогнетривку форму по краях, а в середину розбивають яйця. Таке блюдо посипають різними приправами і запікають у духовці до тих пір, поки яйця дещо не схопляться. Подають обов`язково зі свіжим хлібом.
