Як незвично приготувати яєчню
Багаті білком, йодом і багатьма вітамінами, страви з яєць часто подають на сніданок. Зазвичай це бувають зварені тим чи іншим способом або ж обсмажені яйця. Складно знайти блюдо таке ж просте і популярне як звичайна яєчня. Часто її готують з різними добавками - шматочками хліба, овочів, м`ясопродуктів, посипають нарізаною зеленню і тертим сиром. Особливою популярністю у дітей користується яйце, засмажене в серединці булки для тостів.
Яєчня в томатному соку - ще один смачний і швидкий спосіб оригінально приготувати яйця на сніданок. Вам буде потрібно:
- 150 мл томатного сока-
- 1 столова ложка оливкової масла-
- 1 куряче яйце-
- 1 столова ложка свіжонарізаних петрушкі-
- сіль і мелений чорний перець.
Влийте томатний сік і масло в невелику сковороду, приправити сіллю і перцем і доведіть до кипіння. Розбийте яйце в киплячу масу, зменшіть вогонь до середнього і готуйте, поки білок не коагулює, а жовток не затвердіє. Подавайте, посипавши зеленню петрушки.
Ви можете готувати яєчню не тільки на сковороді, а й в духовці, запікаючи яйця в формочках від кексів або в невеликих булочках, з яких попередньо вийняли середину.
різні омлети
Існує багато рецептів різних омлетів з різними добавками. Класичний омлет роблять тільки з яєць, солі, перцю і вершкового масла, але часто господині додають в блюдо молоко, сметану, борошно. Наповнювачами для омлетів також служать пряні трави, овочі, ковбасні вироби, копчена риба. Особливо багато начинки кладуть в особливі національні омлети - іспанську тортилью і італійську фрітатту.
Смачною і ароматною виходить, наприклад, фріттата з грибами, шпинатом і козячим сиром. Візьміть:
- 1 столову ложку оливкової масла-
- 50 грам капелюшків від шампіньонов-
- 1 подрібнений зубчик чеснока-
- 150 грам шпіната-
- 3 курячих яйця-
- 50 грам козячого сиру-
- сіль і мелений чорний перець.
Розігрійте духовку до 170оС. Нагрійте масло в глибокій сковороді без ручки, обсмажте грибні капелюшки протягом 2-3 хвилин, додайте часник і шпинат і смажте ще хвилину, помішуючи. Збийте яйця з сіллю і перцем, залийте гриби і шпинат, посипте сиром і поставте омлет в духовку на 10-15 хвилин. Подавайте, нарізавши клинами.
Найскладніша різновид омлету - киши і фламіші - відкриті пироги з заварним яєчним кремом і несолодкої начинкою.
Страви з білків або жовтків
Багато смачні страви готують тільки їх жовтків або білків. На жовтках часто замішують тісто, готують майонез, голландський і беарнский соус, морозиво, заварний крем, з білків роблять безе, марципан, бісквіти, нугу, крем, глазур і суфле.
Для класичного французького бєарнскі соусу, що ідеально підходить як до м`яса, так і рибі, вам потребуется-
- 1 столова ложка білого винного уксуса-
- 1 столова ложка води-
- подрібненої головки цибулі-шалота-
- 1 столова ложка подрібненого листя естрагона-
- стебла естрагона-
- 1 великий жовток від курячого яйця-
- 75 грам вершкового масла-
- сіль і мелений перець.
Покладіть в сотейник оцет, воду, цибулю, перець і стебла естрагону і варіть на повільному вогні, поки все вміст не увариться до столової ложки. Процідіть через сито в миску блендера. Додайте жовток і збийте в піну, влийте розтоплене вершкове масло, продовжуючи збивати, добийтеся утворення гладкої маси. Додайте в соус нарізані листя естрагону.
