Користь маринованого імбиру
Навіть в маринованому вигляді імбир зберігає велику кількість вітамінів, біологічно активних речовин і мікроелементів. У ньому містяться вітаміни А, С, В1 і В2 (рибофлавін), фосфор, магній, натрій, залізо, кальцій і харчові волокна, що поліпшують травлення. Він допомагає при захворюваннях дихальних шляхів, позбавляє від інфекцій в ротовій порожнині, підвищує опірність організму до різних бактерій і прискорює метаболізм.
Крім цього маринований імбир є сильним антиоксидантом, допомагає виводити з організму шкідливі сполуки. Він покращує секреторну функцію шлунка, роботу серця і стан судин, благотворно впливає на статеву систему, надає тонізуючу дію. А при регулярному споживанні в невеликих кількостях даний продукт ще й сприяє зниженню рівня цукру в крові.
В які страви можна додавати маринований імбир
Такий продукт є незмінним інгредієнтом різних страв японської кухні. Перш за все, без нього неможливо уявити суші і роли - до яких маринований імбир подається обов`язково на окремій тарілочці. Правда, не будь-який, а тільки гару, який готується виключно з молодого імбиру. Його основна функція - перебивання смаку попереднього страви перед вживанням наступного.
А ось маринований імбир бені-сега, який готується з торішніх зрілих коренів і маринується в оцті зі слив, можна додавати в різні овочеві салати або пряні страви з м`яса і риби. Так, невелика кількість маринованого імбиру буде до речі в салаті зі свіжої білокачанної капусти і болгарського перцю, заправленого олією і соєвим соусом.
Даний продукт можна також додати в соуси, приготовлені на основі перцю чилі, томатів, часнику, соєвого соусу, кунжутного масла і меду. Маринований імбир в цьому випадку додасть соусу додаткову пекучість і прянощі. Його можна також використовувати для приготування бутербродів або невеликих рулетів з рисового паперу. Разом з маринованим імбиром в них можна загорнути слабосоленую червону рибку або курку, червона цибуля і багато зелені.
Як приготувати маринований імбир
Для приготування маринованого імбиру очистіть 500 г кореня і наріжте його на дуже тонкі пластини, бажано, щоб вони просвічувалися. Потім складіть в чашку, посипте 1 ч. Ложкою солі, перемішайте і залиште на годину. Через певний час налийте в сотейник 50 мл рисового оцту і 50 мл сливового оцту, підігрійте і всипте 1 ст. ложку цукрового піску. Тримайте на повільному вогні до тих пір, поки цукор не розчиниться. Потім швидко доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Підсолений імбир складіть в банку і залийте приготовленим маринадом. Закрийте кришкою, остудіть і приберіть в холодильник на пару днів.
