Що робити з імбиром
Свіжий корінь імбиру
Свіжий корінь імбиру буває двох видів - молодий і старий. Молоді корені також називаються зеленими або весняними. У них гладка бліда тонка шкірка, легко відскоблювати нігтем. Він не вимагає очищення і має ніжний і м`яким смаком. У наших широтах такі коріння рідкість і, якщо вже вони потрапили вам в руки, то найкраще що ви з ними можете зробити - сирими додати в салат.
Зрілий корінь імбиру покритий жорсткою шкіркою, яку можна тільки зрізати. Всередині кореня виразні волокна. Проте, зрілий корінь не означає негідний - він володіє яскраво вираженим смаком і ароматом, його труть або нарізають, що б додавати в гарячі страви, напої, різні соуси. Звичайний курячий бульйон, зварений з скибочкою імбиру, відкриє вам нову палітру смаків.
Якщо ви розрізали корінь імбиру поперек і побачили всередині синє кільце, ні в якому разі не викидайте пряність! Вам дуже пощастило, адже це не цвіль і не грибок, а ознака, характерний для прянощі особливого сорту - китайського білого імбиру. Він вважається самим соковитим і ароматним.
Зберігають свіжий імбир в холодильнику, неочищеним, обернувши в паперовий рушник і запакувавши в пластиковий пакет. У такому вигляді корінь зберігає свої властивості до трьох тижнів.
мелений імбир
Це порошок з висушеного кореня імбиру, який знайшов широке застосування в десертах і пряних сумішах. Саме мелений імбир додають в каррі і з ним печуть різні пряники і пряники. Вважається, що його аромат відрізняється від аромату свіжого кореня. У рецептах свіжий і мелений імбир невзаємозамінні.
Мелений імбир зберігають в герметичних ємностях в темних прохолодних місцях. Термін зберігання такої прянощі від року до трьох років.
маринований імбир
Ці ласощі добре відомо всім шанувальникам японської кухні. Мелений імбир неодмінна доповнення до суші, але варто знати що в східних країнах його також використовують як своєрідний освіжувач дихання.
Маринований імбир в закритому вигляді зберігається відповідно до дати, зазначеної на упаковці. Відкритий маринований імбир може зберігатися в холодильнику до трьох місяців, за умови, що ви залишите його зануреним маринад.
зацукрований імбир
Вишукані ласощі - зацукровані імбир. Його можна їсти просто так, як сухофрукти, а можна додавати в десерти. Скрізь, де використовуються цукати, при бажанні, ви може замінити їх зацукрованим імбиром. Зацукрований імбир зберігається так само, як сушений, але ось його термін придатності набагато коротше - до трьох місяців.
