В обов`язковому порядку добре помийте манго, незважаючи на те, що його тверда шкірка в їжу не вживається.

Візьміть гострий ніж і розріжте манго на скибочки, роблячи глибокі, до самої кісточки вертикальні надрізи.

Акуратно відділяючи часточки від кісточки, ножем зріжте м`якоть біля самої шкірки.

Інший варіант використовується для нарізки більш стиглого манго. Щоб уникнути розбризкування соку по всій кухні, краще різати стиглий плід в тарілці. Отже, гострим ножем розрізати манго на три частини, як би зрізаючи його боки. Таким чином, плоска кісточка залишиться в шматочку по середині, а «бочки» залишаться з м`ясистої і соковитою м`якоттю.

Відклавши убік «боки» манго, зріжте все, що залишилося на кісточці, попередньо позбувшись від товстої шкірки.

Взявши залишилися два шматочки і озброївшись ложкою, можете просто витягти м`якоть в тарілку. Або ж гострим ножем акуратно зробити надрізи у вигляді сітки, не пошкоджуючи при цьому шкірку. Далі ви як би вивертаєте отримані кубики м`якоті і обережно зрізуєте їх ножем якомога ближче до шкірці. Так ви отримуєте отчіщенние плоди манго, не втрачаючи м`якоть і сік. Тепер можна додавати його в різні страви, десерти і напої або ж є просто так.

Для того, щоб вдосталь насолодитися ніжною м`якоттю і солодким соком манго, необхідно перш за все вибрати хороші зрілі плоди, а також правильно їх обробити. Отже, уявіть собі, що ви прийшли в магазин або на ринок, де перед вами викладені цілі гори манго. На що ж варто орієнтуватися при виборі цих тропічних фруктів? Більшість людей вибирають манго за кольором, проте, даний спосіб може вас підвести. Справа в тому, що колір манго залежить від його сорту. Навіть яскраво зелені плоди можуть виявитися соковитими і стиглими. Досвідчені кулінари радять визначати зрілість манго по його плодоніжки. Стиглі плоди близько хвостика виділяють приємний фруктовий аромат, а незрілі зазвичай нічим не пахнуть. Також спробуйте натиснути на м`якоть у плодоножкі- якщо шкіра в цьому місці м`яка і злегка пружна, то можете сміливо купувати цей фрукт. Варто також відзначити, що незрілі фрукти відмінно дозрівають при кімнатній температурі. Варто тільки обернути манго в папір, і через пару днів манго можна буде подавати на стіл.

Друге завдання, яке стоїть перед любителями манго, полягає в наступному: як розрізати цей плід так, щоб можна було його їсти, не марая рук? Справа в тому, що манго відрізняються досить жорсткою шкіркою, а в серцевині плоду знаходиться тверда довгаста кісточка. Вам необхідно озброїтися гострим ножем і розрізати манго на три частини. Ріжте якомога ближче до кісточці, щоб в результаті у вас вийшли три шматка. Два шматочка будуть складатися з однієї м`якоті, а в третій залишиться плоска кісточка. Боковини необхідно розгорнути м`якоттю вгору і зробити на ній поздовжні і поперечні розрізи. В результаті у вас повинна вийти така «сіточка», а шкірка залишиться цілою. Потім просто виверніть боковушку навиворіт. З такою боковини легко зрізати шматочки м`якоті або відкушувати їх цілком, причому ваші руки залишаться чистими. М`якоть з серединної частини можна вирізати з боків по колу. Сама кісточка в їжу не придатна, тому можете її обсмоктати і викинути.

манго широко використовуються в кулінарії для приготування салатів, соусів та коктейлів. манго додають до тушкованої риби і м`яса. Традиційний індійський соус чатні, який є символом індійської кухні, готується саме на основі плодів манго.