Кабачковий суп-пюре

Для приготування кабачкової супу-пюре візьміть:
- 800 мілілітрів овочевого бульона-
- половину склянки ріса-
- 2 кабачка-
- половину лимона (сік і цедра) -
- 1 столову ложку рослинної масла-
- 1 чайну ложку куркуми-
- сіль за смаком і пшеничні сухарики.

Очистіть кабачки від шкірки і наріжте м`якоть на дрібні кубики. Промитий рис залийте гарячим бульйоном, додайте лимонний сік і проваріть все на середньому вогні протягом 10 хвилин. Обсмажте кабачки на сковороді з маслом, посипте їх лимонною цедрою і приправити куркумою.

При приготуванні супу закладайте кабачки в каструлю останніми з інших овочів, приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння.

Обсмажені кабачки покладіть в каструлю, поперчіть суп і посоліть. Проваріть протягом 10 хвилин, потім подрібніть суп блендером до стану пюре і доведіть його до кипіння. Подаючи на стіл, додайте в суп пшеничні сухарики і посипте зеленню.

Рецепти з смаженими кабачками

Для того щоб приготувати смачні смажені кабачки, візьміть:
- 3 кабачка-
- 4 столові ложки борошна-
- 1 столову ложку рослинної або оливкової масла-
- цедру лимона, спеції, сіль і часник до смаку.

Неочищені кабачки наріжте кружальцями (0,5 сантиметра товщиною), опустіть в холодну підсолену воду на 10-15 хвилин, викладіть їх на друшляк і дайте просохнути. Запаніруйте кабачки в борошні, приправте спеціями, викладіть на сковорідку з олією і обсмажте до рум`янцю. Готові кабачки помістіть на блюдо шарами, пересипте зеленню і часником з лимонною цедрою, пропущеними через прес.

Смажити кабачки можна на будь-якому маслі, не перевищуючи час обсмаження (5-7 хвилин) при готуванні для різних страв.

Також з кабачків можна приготувати запіканку з фаршем. Вам знадобляться:
- 1 кілограм кабачков-
- 500 грамів будь-якого фарша-
- 200 грамів морковкі-
- 100 грамів твердого сиру-
- 150 грамів ріпчастої цибулі-
- 1 столова ложка рослинної масла-
- сіль і спеції за смаком.

Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії, додавши до нього фарш, посолити його і приправивши спеціями. Морквину потріть на дрібній тертці, кабачки наріжте середніми кубиками і обсмажте їх з морквою в окремій сковороді, після чого викладіть овочі в фарш. Потріть на дрібній тертці сир, викладіть кабачки і фарш у форму для запікання, посипте їх тертим сиром і запікайте протягом 20 хвилин в духовці, розігрітій до 180оС. Готову кабачкову запіканку заправте сметанним, цибульним або томатним соусом.