Корисні властивості картоплі
Картопля не тільки служить для приготування смачних страв, але і вельми широко застосовується в народній медицині. Він в різних видах успішно використовується в боротьбі з низки недуг. Картопляний сік лікує гастрит, дискінезію жовчовивідних шляхів, виразкову хворобу шлунка. Печена картопля показаний при серцевій недостатності, підвищеному артеріальному тиску, для загального очищення організму, нормалізації роботи щитовидної залози.
У картоплі міститься безліч корисних для здоров`я речовин, а саме:
- вітаміни В, РР, С, Е, К, В2, В6, В3-
- амінокіслоти-
- фолієва кислота-
- каротіноіди-
- калій-
- фосфор
- магній-
- залізо
- цинк
- бор і т.д.
А такий незамінний і корисний елемент, як вітамін С, міститься в картоплі навіть в більшій кількості, ніж в капусті і журавлині. Саме завдяки вітаміну С організм справляється із застудою, вірусними захворюваннями, підвищується імунітет. Всі вітаміни групи В благотворно впливають на стан нервової системи. Вітамін К бере участь у боротьбі з атеросклерозом, зміцнює стінки кровоносних судин. А вітамін Е бере участь у відновленні клітин.
Мікроелементи - цинк, бор, магній, допомагають відновлювати нервову систему, калій - найкращий помічник у функціонуванні серцево-судинної системи, фолієва кислота допомагає поліпшити обмін речовин, підтримує роботу щитовидної залози.
Ні в якому разі не можна використовувати позеленіли бульби, тому що в них міститься шкідлива речовина - соланін, а також велика кількість нітратів.
У якому вигляді краще їсти картоплю?
Але мало знати про корисні властивості картоплі. Вона повинна бути ще й правильно приготовлена. У якому вигляді її вжити, щоб отримати максимальну користь?
Звичайно ж, найкорисніша картопля - запечена. При цьому виді її приготування зберігаються всі вітаміни і корисні речовини. Краще запікати картоплю в мундирі, загорнувши у фольгу.
Наступний спосіб приготування, теж не обтяжливий - відварювання картоплі в мундирі. Вітамінів в ній зберігається менше, ніж при запіканні, але калію і клітковини все одно багато.
Третій спосіб - відварити очищену картоплю. Але робити це потрібно правильно: в киплячу воду опустити очищені бульби і, довівши до кипіння, варити на середньому вогні, посолити за п`ять хвилин до готовності. При цьому даний овоч менше розвариться і збереже найбільшу кількість корисних речовин. Ідеальний варіант - готувати картоплю на пару.
Вважається, що від картоплі повніють. Але, незважаючи на велику вмісту крохмалю, картопля має низьку калорійність, і якщо не поєднувати його з маслом і м`ясом (від цих продуктів людина набирає вагу), можна не побоюватися за фігуру.
Ще можна зробити картопляне пюре, теж корисний варіант, особливо для тих, хто страждає порушеннями шлунково-кишкового тракту. Звичайно, пюре повинно бути не дуже густим, і розводити його треба не молоком, а картопляним відваром.
Можна приготувати і картопля-фрі, але, щоб блюдо було менш шкідливим, порізані соломкою бульби потрібно скропити нерафінованою олією і запекти до готовності в духовці.
У смаженої картоплі, яка б смачна вона не була, міститься мінімальна кількість вітамінів і мікроелементів, зате вона насичена жирами. Тому не можна сказати, що це корисний продукт. І, звичайно, не слід вживати картоплю у вигляді чіпсів. Адже крім жиру, в них міститься непомірну кількість солі, ароматизаторів і канцерогенів.
Незалежно від способу приготування, картопля - корисний, багатий вітамінами і мікроелементами овоч, без якого немислима кулінарія. Тому з упевненістю можна сказати, що картопля - виключно корисний продукт.
