Як зберігати очищену картоплю

Перед тим як чистити картоплю, ретельно промийте його. Зніміть шкірку ножем або картоплечисткою, попутно видаляючи очки і пошкоджені місця. Якщо ви обробляєте молода картопля, знімайте як можна більш тонкий шар шкірки або не чистите коренеплід зовсім. Старі бульби потрібно чистити менш делікатно, прибираючи не тільки шкірку, а й частину картоплини під нею. Позеленілу картоплю краще викинути, вона може бути небезпечною для здоров`я.

Очистивши картоплину, ретельно промийте її і негайно покладіть в холодну воду. На повітрі картопля моментально темніє і сохне, втрачаючи при цьому свої смакові якості.

Якщо ви не плануєте відразу ж готувати бульби, їх можна залишити в воді на 3-4 години. Чи не нарізайте картопля - це краще зробити безпосередньо перед приготуванням. В цілому вигляді бульби збережуть більше цінних поживних речовин.

Вам необхідно зберегти овочі довше? Помістіть ємність з залитої водою очищеної картоплею в холодильник. Там картопля може зберігатися добу і більше. Перед подальшої кулінарною обробкою ще раз промийте витягнуті з води бульби.

Якщо ви плануєте готувати пюре або суп, зберігання в воді картоплі не зашкодить. Однак її може бути важко зварити цілком - в процесі варіння бульби потріскаються і розваляться. Щоб зберегти їх щільність, спробуйте інший спосіб зберігання. Щільно зав`яжіть очищені картоплини в поліетиленовий пакет і помістіть в морозильну камеру холодильника. У такому вигляді бульби можуть зберігатися до 24 годин. Перед варінням не розморожувати картопля, відразу ж кладіть його в киплячу підсолену воду. Якщо картопля необхідний для супу, заздалегідь наріжте його кубиками.

Подібним чином можна заготовити і картопля для смаження. Ретельно промийте очищені бульби, щоб видалити з них крохмаль і запобігти потемніння. Поріжте бульби скибочками, оберніть їх плівкою і помістіть в морозилку. Перед смаженням розігрійте масло або жир і помістіть в сковороду заморожені скибочки.