Крім бульб використовується в кулінарії і стебло солодкої картоплі, листя. Їх вимочують і відварюють для видалення гіркуватого присмаку і використовують отриманий продукт для салатів. Також з батату роблять борошно, цукор, крохмаль, патоку, спирт. Пагони овоча закладають для компосту або на корм худобі.
У їжу вживають і насіння батата - як кавовий сурогат.
Солодкий картопля - чим він корисний?
Батат схожий на свого «побратима», звичайна картопля, тільки бульбами. А його наземна частина являє собою ліану з безліччю батогів. Один кущ може досягати у висоту 18 см, а ось бульби важать до 3 кг!
М`якоть незвичайного овоча може відрізнятися за кольором, існує безліч відтінків бульб - від яскраво-оранжевого до фіолетового. Різниться і смак різних сортів батату - можна зустріти як дуже солодкий продукт, так і практично прісний.
Склад солодкої картоплі залежить від сорту, але в будь-якому випадку батат має калорійність в 1,5 рази вище, ніж звичний нам картопля. Також це рослина багата кальцієм, залізом і вуглеводами. Жовті бульби містять бета-каротин, бузкові - антоціани.
Страви з батату
Цікаво, що батат є практично дієтичним продуктом за рахунок вмісту ніжною клітковини. Тому овоч рекомендований людям з розладом травлення. Через солодкуватого смаку бульби краще поєднувати з приправами - карі, будь-якими видами перцю. Можна зробити з батату суфле, запіканку або печиво, додавши в масу лимонну, апельсинову цедру.
Солодкий батат вариться швидше, ніж звичайний білий картопля. Відвареної овоч зазвичай їдять без додавання солі. У сирому вигляді бульби використовують для овочевих салатів, дрібно нарізаючи їх або натер на тертці. Збагатити раціон за допомогою батата дуже просто, додавши в свою кулінарну книгу рецепти фаршированого батата, чіпсів з солодкої картоплі та інших страв.
У солодкій картоплі міститься натуральний жіночий гормон, тому вживання бульб сприяє підвищенню лібідо.
У батат багато вітаміну С, тому продукт захищає організм від раку, завдяки вітаміну В6 овоч допомагає зміцнити стінки судин. Вміст калію робить солодка картопля незамінним для зміцнення нервової системи. Є овоч потрібно, якщо ви страждаєте від головних болів, безсоння.