Червоний і білий лук в медицині
Будь ріпчаста цибуля - це, перш за все, справжнє джерело вітамінів і мікроелементів, необхідних для гармонійного розвитку і функціонування людини.
Вчені стверджують, що 100-150 г цибулі покривають більше половини добової дози вітамінів групи A і аскорбінової кислоти.
Незважаючи на схожість за складом різних сортів, певні відмінності між білими і червоними різновидами все-таки є. Використовувані в різних областях медицини, вони по-своєму привносять свій внесок у формування імунітету і позбавлення від багатьох захворювань.
Червоний цибулю ідеальний в боротьбі з холестерином. Таке відкриття китайських учених буквально перевернуло всі уявлення світу про це простому і досить поширеному овоче. В ході проведених досліджень було з`ясовано, що систематичне вживання червоного або, як його ще називаю, фіолетового лука дозволяє знизити рівень вмісту холестерину в крові на чверть. Таким чином, знижується і ризик розвитку серцево-судинних патологій, відбувається очищення судин, нормалізується вага.
Білий цибулю в свою чергу стане прекрасним рішенням в боротьбі з анемією завдяки високому рівню вмісту в ньому заліза.
Говорячи про медицину не можна не згадати і народні засоби. Так, червоний сорт є кращим другом людей, які постійно займаються спортом і не з чуток знайомих з розтягуванням м`язів і зв`язок. З ароматних цибулин готується кашка, яка в подальшому змішується з цукром і накладається на хворе місце у вигляді компресу.
У свою чергу, білий лук більш ефективний при необхідності ліквідації різних шкірних дефектів. Його використовують при боротьбі з фурункулами, прищами і іншими напастями, що зачіпають верхні покриви тіла.
Солодкий цибуля - міф чи реальність?
Саме білий сорт в народі іменується солодким. Найбільш широке поширення овоч отримав в Італії і Франції, де готують знамениті цибульні супи. Солодкуватий без різкості смак і приємний аромат, який забезпечується високим вмістом ефірних масел, робить дану різновид доступною для широкого спектру застосування в кулінарії. Білий цибулю прекрасний після термічної обробки, не втрачає як смакові, так і естетичні якості.
Зовсім по іншому справа йде з червоним сортом. Він повністю втрачає свою зовнішню привабливість після обсмажування, зате здатний оживити будь-яку страву в сирому стані.
Отримав останнім часом широке поширення фіолетовий лук має яскраво вираженим, злегка різким ароматом і більш м`яким у порівнянні з жовтим цибулею смаком. Але поступається за солодкістю червоному. Цей різновид зазвичай вживається виключно в складі різноманітних салатів або у вигляді самостійного гарніру, який не пройшов теплову обробку.
