Все про лук як овочі
Лук - це овоч, який є практично на кожній кухні. Його люблять і вживають в їжу в багатьох країнах світу. Лук входить до складу багатьох страв і володіє масою корисних якостей.
![Все про лук як овочі](https://img.ladyfactsx.ru/fb/vse-o-luke-kak-ovoshhe_1.jpg)
Підберіть свій рецепт
1
Лук належить сімейству цибульних або лілійних. Батьківщиною цибулі вважається Середземномор`ї, де його оцінили і почали вирощувати ще в IV тисячолітті до н.е.
2
Існує понад 400 видів цибулі, але їстівними є тільки 18 представників даного сімейства. Найбільш відомими є: ріпчаста цибуля, цибуля-порей, шалот, цибуля-батун, шніт-цибуля (цибуля-різанець), часник.
3
Найбільш поширеним є ріпчаста цибуля. Він однорічний і в залежності від процентного вмісту ефірних масел підрозділяється на солодкі, напівгострі, гострі і гіркі сорти. Ріпчасту цибулю дуже широко використовується в кулінарії, також відомі його лікувальні властивості.
4
Лук-шалот - найбільш близький родич ріпчастої цибулі. Він відноситься до дворічних рослин і хороший для вирощування зелені. Шалот має довгасту форму і ніжний насичений смак, схожий на часниковий. Однак на відміну від часнику, він легше перетравлюється і не впливає на свіжість подиху. Шалот користується великою популярністю у французьких кулінарів і використовується в приготуванні салатів і соусів.
5
Лук-порей - ідеальний для зберігання овоч, навіть перебуваючи в підвалі, він продовжує накопичувати вітаміни. Верхня частина порею схожа на стебло часнику. Лук-порей широко використовують в кулінарії. Його вживають в свіжому вигляді, а також сушать і додають як приправу до різних страв. Зазвичай використовують стебла і листя молодого порею, поки вони ще свіжі і соковиті.
6
Лук-батун цінується за свою зелень. Він відмінно розростається, добре гілкується і першим дає свій «зелений урожай». Листя батуна додають в салати, супи тощо. Це зимостійка багаторічна рослина, за весну-літо можна зібрати два врожаї.
7
Шніт-цибуля або цибулю-різанець це не тільки овоч, але і декоративна рослина. Він багаторічний, морозостійкий і не боїться шкідників. Листя шніт-цибулі мають пряним ніжним смаком і схожі на листя батуна. Під час цвітіння цей овоч прикрасить грядку і стане ще одним елементом ландшафтного дизайну.
8
Часник - багаторічна трав`яниста рослина, яке також відноситься до сімейства цибулевих. Він дуже популярний завдяки своєму характерному смаку і запаху. Часник є потужним антибіотиком, має протимікробну, протигрибкову і глистогінну засобом. Завдяки високому вмісту аллицина він сприяє зниженню тиску і рівня холестерину в крові. Крім того часник - це хороший «боєць» в боротьбі з простудними захворюваннями.
9
Лук володіє масою корисних якостей. У його складі знаходяться леткі речовини фітонциди, які знищують хвороботворні і гнильні бактерії. Також цибуля багатий вітамінами, залізом і іншими корисними мінеральними речовинами (калій, фосфор, кальцій, аскорбінова кислота). Вживання цього овоча допоможе боротися з простудними захворюваннями, зміцнити серцево-судинну систему, підвищити рівень гемоглобіну, нормалізувати тиск і знизити холестерин.
Зверніть увагу
Головний скарб цибулі - кверцетин, який є потужним протиракову елементом. Введення лука в щоденний раціон сприяє профілактиці онкологічних захворювань.
Статті за темою "Все про лук як овочі"
Оцініть, будь ласка статтю