Які види оцту бувають
Оцет - продукт, відомий з сивої давнини. Його використовували і в медицині в якості знезаражуючого кошти, і додавали в різні страви і соуси, і навіть чистили посуд. Сьогодні існує величезна кількість видів оцту, кожен з яких використовується людиною в певних цілях.
Підберіть свій рецепт
1
Одним з найкращих і дорогих видів оцту вважається бальзамічний. Його роблять на півночі Італії з винограду білих сортів з великим вмістом цукру. Термін виготовлення такого оцту - 12 років. При цьому щороку, за рахунок випаровування, продукт зменшується в об`ємі на 10%. В результаті готового оцту залишається не так багато. Наприклад, з столітровий бочки виходить не більше 15 літрів продукту. Саме тому його вартість висока. Однак, не дивлячись на дорожнечу, бальзамічний оцет широко застосовується в італійській кулінарії. Його додають у салати, супи, десерти, маринади для риби.
2
В азіатських країнах поширений рисовий оцет. Він буває світлий, червоний і чорний. Такий оцет отримують з алкогольних рисових напоїв. Продукт має солодкуватий аромат з яскравим деревним відтінком. Світлий і червоний оцет, як правило, використовують в приготуванні кисло-солодких страв, суші, різних салатів, соусів і маринадів. А чорний частіше використовують в якості їдальні приправи.
3
А ось в США все більше віддають перевагу яблучному оцту. Він виготовляється з яблучного макухи або з сидру. У ньому міститься дуже багато корисних речовин, вітамінів і мінералів. Яблучний оцет додають в маринади для м`яса і риби, салати, соуси, напої. Також його застосовують в різних оздоровчих дієтах і курсах омолодження.
4
Дуже часто в кулінарії використовують винний оцет. Він буває білий і червоний. Проводять його шляхом зброджування вина або виноградного соку. Такий продукт має приємний запах і смак. Його використовують в різних салатах, супах, м`ясних стравах, маринадах.
5
У Великобританії популярний солодовий оцет, який роблять з ферментованого пивного сусла. Він являє собою жовту або світло-коричневу рідину з м`яким смаком і свіжим фруктовим ароматом. Його додають в маринади для овочів і риби, а також використовують при консервуванні різних продуктів.
6
На півдні Індії, Філіппінах і в південно-східних країнах Азії готують кокосовий оцет. У нього солодкуватий різкий смак. Він відмінно підходить для заправки салатів, маринування свинини і м`яса курки. Кокосовий оцет містить багато вітамінів, мінералів, а також натуральну прібіотіческую флору, поліпшує процес травлення.
7
Яскравий насичений смак і специфічний аромат має тростинний оцет. Його отримують з сиропу тростинного цукру. Проводять його на Філіппінах і на півдні США. Додають такий продукт в смажені страви з м`яса, птиці та риби.
8
Крім натурального, оцет буває і синтетичним. Як правило, роблять його з деревної тирси. Він дуже популярний в країнах пострадянського простору. Такий оцет додають у салати, маринади, супи, соуси, використовують при консервуванні. Крім цього, з його допомогою видаляють накип з чайника, чистять металевий посуд, промивають каналізаційні труби від засмічень.
Зверніть увагу
Варто відзначити, в деяких країнах синтетичний оцет заборонено використовувати в кулінарії, так як він може завдати шкоди здоров`ю.
Статті за темою "Які види оцту бувають"
Оцініть, будь ласка статтю