Огірки для ролів без серцевини
Нарізані соломкою огірки часто використовуються для приготування ролів, такий спосіб нарізки дозволяє видалити з овоча кісточки і зайву рідину. Заздалегідь підготуйте чисту і суху обробну дошку, гостро заточений ніж і довгі огірки. Овочі бажано брати тонкі, так як в них насіння дрібніше.
Ретельно промийте огірки і розріжте на шматочки, які будуть трохи ширше долоні. Хвостики ображати, але не викидайте, вони ще знадобляться. Якщо ви готуєте овочі саме для ролів, перевірте, чи відповідає довжина шматків половині довжини листа норі. Довгі огірки укоротите, занадто короткі - залиште як є.
Лезо ножа для овочів має бути помітно довше шматочків огірка, щоб можна було відразу по колу зрізати м`якоть. З овоча, у якого вилучили серединку частинами, акуратною рівною соломки не вийде.
Візьміть один шматочок огірка і зріжте на два-три міліметри шкірку по колу. Подібним же чином відокремте м`якоть від серцевини з насінням. Зверніть увагу, якщо ви ріжете огірки для ролів, середину для цієї страви в подальшому використовувати не можна.
В результаті у вас повинна залишитися м`якоть, шкірка, серцевина і хвостики. М`якоть огірка покладіть на дошку і прикрийте зверху шкіркою, акуратно наріжте ці два шари тонкою соломкою. Так нарізати швидше, але якщо ви боїтеся, що не впораєтеся відразу з двома шматками, можете повторити це окремо для кожної частини овоча. Якщо вирішите використовувати частину з насінням для іншої страви, наріжте і її.
Як нарізати огірки соломкою разом з серединкою
Деякі тонкі огірки з парників не володіють характерно вираженою серединкою з великими насінням. Їх годі й розчленовувати. Такі овочі потрібно нарізати на шматки в два рази коротше листа норі. Потім, щоб соломка була красивою і рівною, потрібно розділити відрізки на пласти. Ці листочки завтовшки близько 3 мм і потрібно нарізати на довгі рівні брусочки.
Ви можете скористатися і більш простим способом, просто розрізавши огірки навпіл і тонко настрогав їх по довжині. Те ж саме можна зробити і з цілісним коротким огірком, просто тонко розрізаючи його по довжині до отримання рівної соломки. Такі овочі не будуть виглядати ідеально, так як брусочки вийдуть різного кольору і складу. Деякі з них будуть складатися лише з пухкої сердцевінкі, а інша соломка вийде смугастою - з шкірки і м`якоті.
