виготовлення банта
Для приготування красивого бантика з цукрової мастики потрібні мастика, 1 яєчний білок, цукрова пудра, скалка, пензлик, кухонні серветки, пластиковий пакет, вата, ножиці й ніж. Мастичну масу кладуть в пластиковий пакет і розгортають за допомогою качалки в тонкий пласт. Вату загортають в серветку таким чином, щоб вийшло два валика. Розкатану мастику витягують з пакета, розрізають на чотири однакові смужки і починають формувати бант, уклавши по центру однієї смуги ватний валик і змастивши її краю сумішшю цукрової пудри і яєчного білка. При бажанні можна додати кондитерської мастики смак за допомогою какао, лимонного соку або ваніліну.
Потім краю смуги загинають і склеюють між собою, стискаючи навпіл склеєну частину так, щоб утворився плавний вигин. Сумішшю цукрової пудри і білка змащують бічні сторони вигину, склеюють все части боку між собою і обрізають край петлі отриманого банта. Аналогічно роблять другу петлю, змащують зрізи білкової сумішшю і склеюють обидві частини в один бант. Потім беруть третю смугу, згинаючи її до освіти виїмки по центру і стиснення країв до нього. Білкової сумішшю змащують петлі банта на стику і кладуть третю смугу зверху, загнув краю назад і сформувавши середину банта. Четверту смугу розрізають навпіл, стискаючи верх кожного відрізка і приклеюючи ці частини знизу готового банта.
Секрети роботи з мастикою
В першу чергу мастику потрібно берегти від вологості, а також не переборщувати з її поливанням лікерами або цукровимисиропами. При цьому мастика не повинна бути дуже сухою, інакше вона пожолобиться і покриється тріщинами. Волога мастика повинна засохнути. При розкачування мастики не варто старатися - досить буде 2-3 міліметрів товщини, щоб бант не порвати. Крім поліетиленового пакета, цукрову мастику можна розгортати на гладкому стіл, посипати крохмалем або цукровою пудрою. Вироби з мастики зберігають свою свіжість від двох днів і до тижня - якщо вони зберігаються в пакетах або пластикових контейнерах.
Щоб бант з цукрової мастики красиво блищав після закінчення оформлення торта, його можна акуратно покрити медом, який розчинений в горілці в пропорції 1: 1. Для цього потрібно взяти м`яку пензлик, змочити її в медово-горілчаному розчині і ретельно промазати бант з обох сторін. Через кілька хвилин горілка вивітриться і бант придбає красиве блискуче покриття.
