Частка ананаса по-тайськи
Існує тайський метод чистки ананаса, так як саме Таїланд є світовим лідером з вирощування та експорту екзотичного фрукта. Умілі тайці з легкістю і автоматизмом акуратно очищають навіть найменші сорти ананасів, мають розмір близько 10 см в діаметрі.
Для початку обрізається нижня частина ананаса, щоб поставити його на тарілочку або обробну дошку. Пучок листя краще залишити, так як він служить зручною ручкою. Вузьким гострим ножем акуратно знімається шкурка ананаса по всій довжині, чорні точки - очі, залишаються обрізаними. Ці очі розташовані на рівних діагональних лініях по поверхні всього плоду. Тримаючи ананас за пучок, необхідно робити неглибокі надрізи по обидва боки від вічок під кутом в 45 градусів і виймати вирізані колючки. Коли процедура з видалення вічок закінчена, листя можна зрізати, або залишити як прикрасу для сервірування столу.
Очки також можна видаляти не за прямими лініями смужками, а окремо кожне очко, використовуючи для цього спеціальний картопляний ніж.
Далі ананас можна нарізати кільцями, скибочками, на чотири частини по всій довжині або іншим способом. Краще залишати шматочки великими, щоб зберегти сік плоду. Серцевина непридатна для вживання, в ній накопичується концентровані непотрібні організму речовини, як в качані капусти.
Рекомендації та секрети
Щоб фрукт став солодше, його потрібно перевернути листям вниз на кілька годин або на ніч. Ананас зберігає великий запас цукрів у своїй нижній частині. При його чищенні частина солодкого соку буде втрачена, якщо її рівномірно розподілено всередині всього ананаса.
Найменший і найсолодший сорт - «бебі-ананас», містить найбільше цукрів і вітамінів. Його чистка вимагає особливої вправності і практики.
Перед чищенням ананас потрібно помити, чого не слід робити з очищеним фруктом, так як він почне кислих.
При виборі якісного ананаса важливо переконатися, що він стиглий і не зіпсований. Про це свідчить його шкірка, яка повинна бути м`якою, але пружною. А листя повинні мати зелене забарвлення і підсушений вид. Бурі м`які плями на шкірці є наслідком несвіжості і зіпсованості ананаса. Приємний ароматний запах фрукта свідчить про хорошу якість плоду, хоча він не завжди вловив. Стиглий ананас в очищеному вигляді має гарну яскраву забарвлення жовтого або оранжевого кольору.
