Як виглядає фенхель
Фенхель є одним з найдавніших лікарських рослин на землі і застосовується для лікування багатьох захворювань. Не всі зонтичні рослини, до яких він належить, мають такий спектром лікувальних властивостей, та й до того ж багато з них отруйні. Щоб не переплутати фенхель з небезпечними представниками зонтичних, необхідно знати відмітні риси цієї рослини.
Підберіть свій рецепт
1
Фенхель - це досить висока рослина, яке може досягати у висоту 0,9-2 м. Стебло рослини прямий, з густими відгалуженнями. На зеленому стеблі фенхеля може проглядатися слабкий блакитний наліт. Зовні фенхель схожий на кріп, хоча смак і аромат його більше нагадує аніс, але з більш м`якими солодкими нотками. Квіти рослини дрібні, жовті. Період цвітіння триває протягом усіх літніх місяців. Листя фенхеля мають три або чотири пера і розділені на довгі часточки. Плоди фенхеля є дрібними двусемянки, солодкі на смак. Довжина плоду зазвичай становить близько 10 мм, а ширина - близько 3 мм. Насіння рослини дозрівають до кінця вересня.
2
Існує два види фенхеля - звичайний і овочевий. Овочевий сорт має більш м`ясистий, щільний стовбур. Корінь цієї рослини виглядає як шишка, з якої по колу виростають численні гілочки. Зморшкуватий і щільний, він скручений по спіралі як веретено. Стовбур і корінь овочевого фенхеля йдуть в їжу. Фенхель поділяють на сегменти і додають в сирому вигляді в салати, відварюють, обсмажують або запікають. Це досить ситний овоч, тому його можна використовувати самостійно як гарнір. Листя фенхеля додають в рибні та м`ясні страви, а насіння - в супи і маринади, а також різні соління. Суп з фенхеля подають з холодною рибиною. Цей овоч широко використовується у французькій і італійській кухнях.
3
Фенхель звичайний в їжу не вживають, але він володіє сильними лікувальними властивостями, про які було відомо ще в Стародавній Греції. Фенхель є джерелом життєво важливих мікро-і макроелементів, наприклад, кальцію, калію, магнію, заліза, міді, цинку, хрому та алюмінію. Він має вітрогінну, спазмолітичну, протимікробну, відхаркувальну і іншими властивостями. Так звана «кропова вода», якою знеболюють спазми під час кишкової коліки у немовлят, є не що інше, як настій насіння фенхелю, а зовсім не кропу. Ефірне масло фенхеля виводить з організму токсини, допомагає при харчових і алкогольних отруєннях. Фенхель надає м`яку проносну дію, усуваючи закрепи і здуття живота. У період клімаксу застосування масла фенхеля сприяє виробленню власного естрогену. Також його приймають годувальниці для збільшення вироблення молока. Фенхель прекрасно знищує грибки, знижуючи їх зростання і активність.
Статті за темою "Як виглядає фенхель"
Оцініть, будь ласка статтю