Корисні рідкісні овочі

Почнемо з артишоку. Він хороший на смак, а також має лікувальні і дієтичні властивості. Цей овоч багатий на вітаміни групи В, мінералами і клітковиною. Їсти можна як дозрілі суцвіття, так і молоді пагони. Їх варять, консервують, маринують, пізніше додаючи в піцу, салати, пасту, пироги і хліб.

Пастернак, хоч і володіє незвичайним смаком, сприяє поліпшенню травлення і вважається дієтичним продуктом, так як є сечогінним засобом і стимулює метаболізм. Пастернак містить фосфор, сірку, кремній, калій, хлор. Його можна вживати сирим, а також готувати на пару, варити або запікати.

Тепер скажемо пару слів про ревінь. Він містить в собі безліч кислот, вітаміни груп С, А, В і речовина рутин. У їжу вживаються тільки стебла, що майже повністю складаються з води. Але назвати ревінь дієтичним продуктом можна тільки в сирому вигляді, адже при готуванні багатьох страв з цього овоча потрібно багато цукру. Ревінь додають в перші, другі страви, напої, салати і пироги.

Трохи схожий на кріп своїми листами фенхель - наступний в нашому списку. Його листя містять рутин, аскорбінову кислоту, вітаміни В, Е і К, каротин. Ефірна олія, жирне масло, цукор і білки містяться в плодах фенхелю. Він корисний для травлення і використовується як відхаркувальний засіб. Фенхель - досить популярна приправа, завдяки своєму приємному запаху. У їжу можна вживати всі частини рослини в обробленому або сирому вигляді.

"земляна груша" або топінамбур. Рослина може виступати як заміна картоплі, при цьому вітамінів в ньому більше. Бульби топінамбура містять каротин, пектин, клітковину, інсулін і амінокислоти. Топінамбур гасять, смажать, випарюють, варять або використовують у сирому вигляді.

Наступний овоч - цикорій. Він відрізняється наявністю заліза і калію, що благотворно позначається на роботі серця. Корисні властивості цикорію складаються також в утриманні в ньому вітаміну В, який добре впливає на нервову систему. Цикорій найчастіше вживають в сирому вигляді і готують з нього салати.

Патисони - різновид гарбуза. Вони багаті на клітковину, містять цукор, крохмаль, білки, пектинові речовини і багато вітамінів. Патисони нормалізують обмін речовин, запобігають захворюванням серцево-судинної системи, нирок і печінки. Їх сік виводить з організму солі, покращує роботу кишечника і заспокоює нервову систему. Вживають цей овоч в смаженому, вареному, тушкованому вигляді або фарширують.