Підготуйте цибуля до зберігання, для цього просушіть його на відкритому повітрі. Також можна підсушити цибулю в електросушарці або духовці при мінімальних температурах протягом декількох годин. При цьому важливо не пересушити овоч, інакше верхні лусочки, що оберігають саму цибулину, можуть потріскатися. Коли цибуля висохне, обріжте сухі пір`я за допомогою ножиць. Довжина залишаються пір`я повинна бути в межах 3 см.

Потім перекладіть цибулю в дерев`яні ящики. Тара для зберігання вибирається провітрювана, щоб все цибулини зберігалися при однаковій температурі. Замість ящиків іноді використовують тканинні мішки. Чим тонше шар цибулі, складеного на зберігання, тим краще він буде лежати і простіше контролювати його стан. У тому випадку, коли лука багато, розкладіть його в кілька ящиків, щоб висота овочів в кожному не перевищувала 30 см. Зверху присипте лук сухий лушпинням, а також для запобігання його висихання.

Важливо правильно підібрати місце, де зберігати цибулю. Воно повинно бути досить сухе і темне. Якщо є підвал, то восени ящики з цибулею поставте в нього. Ідеальна температура зберігання - трохи вище 0 градусів. У квартирі цибулю можна зберігати в кухні. У цьому випадку температура повинна дотримуватися в межах 18-20 градусів. Мінус у даного місці зберігання лише один: так як в квартирах взимку повітря страждає від нестачі вологості, овоч може висихати. Якщо в приміщенні буде дуже волого, то цибуля почне гнити або ж у нього будуть проростати коріння. Періодично уважно переглядайте цибулю, вибираючи пророслі і травмовані. Якщо залишити їх серед всієї маси, то можна спровокувати процес гниття.

Ріпчасту цибулю, призначений для зберігання, обов`язково переберіть, добре підсушіть, складіть в дерев`яні ящики і розмістіть в сухому прохолодному темному місці.

Можете розсипати цибулини на дерев`яній або пластиковій полиці, навіть на підлозі, попередньо постеливши на нього газету, шаром 30-40 сантиметрів. Покрийте його зверху сухий лушпинням.

Для щоденного вживання можете сплести цибулю в коси і повісити на стіну в кухні. У кімнатних умовах найкраще зберігається цибуля-севок. Взагалі, чим він гостріше, тим довше зберігається.

Оптимальна температура для довгого зберігання ріпчастої цибулі - близько 0 градусів. Виміряйте відносну вологість, в добре провітрюваному приміщенні вона не повинна перевищувати 50-65%.

Чи не дозрів або невеликий ріпчасту цибулю можете засолити. Для цього очистіть його від лушпиння, промийте в холодній воді, покладіть в скляну стерилізовані банки або будь-яку неметаллическую каструлю, додайте 10-15 горошин запашного чорного перцю, 3-4 штуки лаврового листа і залийте 10% -ним розсолом (на 10 частин води 1 частина солі). На 1 кілограм цибулі необхідно взяти 2 літри розсолу.

Посуд накрийте дерев`яним кружком або звичайною тарілкою, зверху встановіть гніт і витримуйте при кімнатній температурі близько тижня. Зберігайте в сухому прохолодному місці.

Візьміть цибулини, розріжте їх на шматочки, краще гуртки, товщиною 4 сантиметри. Розберіть їх на колечка або пір`я і висушіть на ситі при температурі 50-60 градусів кілька годин в добре вентильованому місці. Зберігайте в щільній закритому посуді.

Добре висушений лук має білий або жовтуватий колір.