Для приготування смачної страви з курячих потрухів використовувати можна не тільки сердечка, але і шлунки, при цьому час гасіння повинно бути збільшено.
Продукти знадобляться такі: упаковка курячих сердечок - 500-600 грам, пара ріпчасті цибулини, 150 грам сметани, масло - рослинне або вершкове, яке треба буде використовувати для гасіння або смаження. Столова ложка з верхом борошна - для густоти соусу, сіль і мелений чорний перець - за смаком.
Сердечка треба помити, обрізати судини і жир. Можна розрізати їх на кілька частин - кому як подобається. Цибулину наріжте подрібніше. Поставте на вогонь глибокий сотейник або сковороду з чавунним дном і налийте в неї масло. Підсмажте в ньому цибулину до золотистого кольору.
У обсмажену цибулю покладіть курячі сердечка. Виділятиметься рідина - її необхідно випарувати на сильному вогні. Другу цибулину наріжте на шматочки, більші, ніж першу. Лук покладіть в сотейник і все перемішайте. Перша цибулина в процесі приготування повністю розчиняється і дає запах цибулі, друга додається для соку і фактури.
Додайте окріп - він повинен приблизно на сантиметр прикривати вміст сотейника. На малому вогні все тушкуйте протягом години, після цього треба посолити і поперчити вміст. Додайте борошно і розмішайте так, щоб не утворювалося грудок. Покладіть сметану. Знову перемішайте все і накрийте кришкою.
Вариво повинно закипіти. Дайте йому покипіти приблизно 5 хвилин і вимикайте. Нехай постоїть деякий час. На стіл подавайте з гарніром.
