Рецептів домашніх вафель існує безліч. Доведеться трохи поекспериментувати і вибрати відповідний саме вам рецепт. До класичних відносять наступні вафлі. Вони готуються з вершкового масла, цукру, яєць, борошна, соди, ваніліну і молока. Виходять хрусткі, щільні вафлі, які, поки вони гарячі, можна згорнути в трубочку. Щоб спекти м`якші вафлі, замість молока додайте воду і 3-4 ложки вершків. А щоб вафлі стали більш хрусткими і повітряними, можна в тісто додати пачку розпушувача.

Маргарин або масло розтопіть на паровій бані, не доводячи до кипіння, додайте збиті з цукром яйця і насипте борошно. Дуже ніжно за допомогою ложки замісити тісто, поступово підливаючи молоко або воду. В самому кінці всипте соду або розпушувач. Тісто зробіть злегка рідким, по консистенції вона повинна нагадувати сметану. Намагайтеся зробити тісто без грудочок, інакше вафлі пропекутся нерівномірно.

Нагрійте вафельницу. До речі, вафельниці бувають найрізноманітніші: і квадратні, і круглі, і з великим малюнком, і з дрібним, і електричні, і схожі на сковорідку. Якщо пластини вафельниці не мають тефлонове покриття, змастіть їх вершковим маслом, перш ніж заливати тісто.

Залийте ополоник тесту рівно в середину і закрийте вафельницу. Через 30-60 секунд перевірте. Вафлі готова.

Поки вона тепла, їй можна надати будь-яку форму. Найчастіше вафлі залишають у вигляді листів або згортають в трубочки, щоб потім наповнити кремом.

Перелийте молоко в невелику каструльку, додайте до нього вершкове масло, поставте на вогонь і повільно підігрійте до тих пір, поки масло не стане рідким. Кип`ятити молочно-масляну суміш можна. Зніміть каструлю з вогню, температура суміші повинна бути гарячою, але не обпалює. Додайте в каструльку сухі дріжджі, цукор, сіль і відставте опару в сторону хвилин на 5-10.

В окремій мисці змішайте пиво з яйцями, додайте до них опару, ретельно перемішайте тісто. Дайте йому підійти протягом 30-45 хвилин. У загальному підсумку обсяг тесту повинен збільшитися в 2,5-3 рази.

Перед випіканням першої порції тіста змастіть вафельницу маслом, дайте їй добре нагрітися. Налийте півстакана тесту в центр вафельниці, закрийте її і випікайте вафлю до готовності. Залежно від вафельниці на це може піти 3-5 хвилин.

Готову вафлю за допомогою великої вилки перенесіть на тарілку, посипте цукровою пудрою, подавайте до столу.

До вафлям можна приготувати крем з вершків або маскарпоне і подавати його зі свіжими або свіжоморожені ягодами.