Як приготувати суп лагман
Лагман - Відоме блюдо східної кухні. Воно дуже поширене, завдяки чому існує безліч варіацій його приготування. При додаванні значної кількості бульйону, лагман стає схожий на суп, в інших випадках - це локшина зі складним соусом.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- борошно - 900 г;
- вода - 300 мл;
- рослинне масло - 0,5 л;
- баранина або яловичина - 500 г;
- ріпчаста цибуля - 2-3 шт .;
- морква - 1шт .;
- болгарський перець - 2шт .;
- помідори - 2-3 шт .;
- капуста - 150 г;
- зелена редька - 1 шт .;
- часник - 9-10 зубчиків;
- зелень (кріп
- кінза і т. п.);
- чорний і червоний перець;
- коріанд;
- сіль
Інструкція
1
Візьміть борошно, воду і сіль і замісіть туге тісто. Розділіть масу приблизно на 10 частин, кожну обомніте в рослинній олії і відкладіть на 30 хвилин. З кожного пласта розкачайте ковбаску в 1,5 см завтовшки, згорніть спіраллю і залийте олією. Знову залиште на 30 хв. Тепер кожну ковбаску витягніть в довгу нитку, яку потім намотайте на руки і побийте об стіл. Опустіть її в киплячу воду і розправте. Як тільки локшина спливе, вийміть її шумівкою і добре промийте.
2
Наріжте м`ясо тонкими шматками. Наріжте капусту, моркву, редьку і болгарський перець невеликими кубиками. Лук розріжте кільцями або півкільцями. Помідори поріжте на маленькі шматочки і змішайте з дрібно порубаним часником.
3
У казан або вок налийте олію і розжарити його. Обсмажте баранину з цибулею до золотистої скоринки. Підсолити. Покладіть суміш помідорів з часником. Далі кладіть і обсмажуйте інші овочі: морква, редьку, болгарський перець, капусту. Влийте окріп (так, щоб він злегка приховував всі інгредієнти), дайте закипіти і зменшити температуру до мінімального режиму. Накрийте ємність кришкою і варіть 30-40 хвилин.
4
Посоліть (за смаком), додайте коріандр, чорний і червоний перець за 10-15 хвилин до закінчення процесу приготування. Готовий соус зніміть з плити і дайте йому настоятися 15-20 хвилин.
5
Безпосередньо перед подачею на стіл візьміть глибоку тарілку і наполовину заповніть її локшиною, зверху залийте підливою і прикрасьте зеленню.
Зверніть увагу
Кожну нитка локшини варіть по-окремо. Слідкуйте, щоб вона не переварити.
Корисна порада
У деяких випадках в підливу кладуть редис, баклажани, корейську капусту і навіть огірки.
У тісто для локшини можна додати яєчний жовток (з розрахунку 1 жовток на 100 г борошна).
Замість промивання холодною водою, локшину після відварювання можна змастити олією.
Для приготування соусу можна використовувати толстодонную каструлю або сковороду.
Статті за темою "Як приготувати суп лагман"
Оцініть, будь ласка статтю
