Як приготувати солянку

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Збірна м`ясна солянка не схожа ні на одне інше перша страва. Дуже ситна і ароматна, вона виявляється смачна навіть будучи остигнула. А неповторний смак їй надають поєднання звичайних продуктів.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

500 г яловичини на кісточці;
300 г свинини;
2-3 курячих стегенця;
500 г копченого м`яса (шинка
карбонад
мисливські ковбаски
грудинка);
2 л води;
1-2 цибулини;
1-2 моркви;
2-3 ст.л. томатної пасти;
2-3 маринованих огірка або 5-6 корнішонів;
1/2 ст. розсолу;
маслини без кісточок;
лимон;
рослинне масло для смаження;
сіль
перець
лавровий лист за смаком.

Інструкція

Яловичину, курячі стегенця та свинину промийте під проточною водою. Покладіть у велику каструлю і, наповнивши її водою, поставте варитися. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму. Стегенця через 30-40 хвилин можна вийняти. Яловичину і свинину залиште ще на 1,5-2 години, щоб м`ясо добре проварилося і стало м`яким. Бульйон посоліть і поперчіть за смаком.

Ріпчасту цибулю і моркву очистіть, вимийте. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці. На сковороду налийте трохи олії. Викладіть цибулю і моркву і пасеруйте їх, періодично помішуючи, протягом 4-5 хвилин на середньому вогні. Додайте томатну пасту і тушкуйте ще пару хвилин до появи характерного солодкуватого запаху. Солоні огірки наріжте тонкою соломкою. Викладіть на сковороду, перемішайте і обсмажуйте разом з цибулею і морквою протягом 1 хвилини.

Яловичину і свинину вийміть з бульйону. Остудіть. Копченості та м`ясо наріжте тонкою соломкою.

Викладіть в бульйон тушковані овочі, нарізані копченості та м`ясо. Додайте маслини і склянки розсолу. Перемішайте і варіть на середньому вогні 10-15 хвилин. За пару хвилин до готовності киньте пару лаврових листків. Готової солянці дайте настоятися 15-20 хвилин, після чого можете подавати її до столу.

У порційну тарілку покладіть скибочку лимона, налийте солянку. При бажанні можна додати сметану за смаком.

Зверніть увагу

Солити бульйон треба зовсім небагато, оскільки до складу рецепта входить розсіл і на наступний день після приготування, коли солянка настоїться, вона може виявитися більш солоною.

Корисна порада

При бажанні в солянку можна додати чорнослив. Для цього його необхідно промити, дрібно нарізати і додати в киплячий бульйон разом з засмажкою і м`ясом.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!