Мариновані морепродукти на швидку руку
- 200 г очищених мідій;
- 300 г королівських креветок;
- 100 г восьминогів;
- 2 кальмара;
- 100 мл оливкової олії;
- 1 лимон;
- 100 мл білого сухого вина;
- жменю свіжого базиліка;
- сіль за смаком.
Тушки кальмара очистіть від шкірки за допомогою ножа, видаліть у них нутрощі і хітиновий хребет. Потім крупно поріжте. Креветки очистіть від голови і панцира, зробіть у них поздовжній надріз вздовж спинки і приберіть кишкову вену. Всі морепродукти складіть в друшляк і ретельно помийте під проточною водою. Коли вони стекут, складіть в чашку, залийте вином, ретельно перемішайте і залиште на 10 хвилин. Через певний час викладіть їх на розігріту сковороду з оливковою олією, обсмажте на середньому вогні під кришкою протягом 5 хвилин. В самому кінці посоліть, полийте соком лимона, а перед подачею на стіл посипте рубаним базиліком.
Паелья з морепродуктами
- 6 тигрових креветок;
- 200 г мідій;
- 100 г м`яса морських гребінців;
- болгарський перець;
- 1 томат;
- 1 склянка рису;
- 2 склянки овочевого бульйону;
- оливкова олія;
- 2 зубчики часнику;
- зелень петрушки;
- головка ріпчастої цибулі;
- 1 ч. Ложка каррі;
- сіль за смаком;
- 100 мл білого сухого вина.
Часник почистіть, поріжте тонкими пластинами і обсмажте в оливковій олії протягом пари хвилин, щоб він віддав аромат. Потім викинете його, а в сковороду покладіть дрібно нарізані цибулю і болгарський перець. Через 3 хвилини додайте очищений від шкірки і порізаний кубиками томат. Коли соус трохи загусне, всипте ретельно промитий рис, влийте вино і гарненько перемішайте. Через пару хвилин додайте каррі, половину теплого бульйону, посоліть і готуйте на повільному вогні. Коли рідина випарується, влийте залишки бульйону, щоб рис весь час знаходився в ньому, поки готується. За 5 хвилин до кінця покладіть в паелью м`ясо гребінців, очищені креветки і мідії. Готову страву посипати рубаною петрушкою.
Гострий суп з морепродуктами
- 100 г дрібних креветок;
- 100 г мідій;
- 100 г маленьких восьминогів;
- 100 г м`яса кальмара;
- головка ріпчастої цибулі;
- 1 томат;
- 2 зубчики часнику;
- 1 перець чилі;
- 2 склянки води;
- 350 мл томатного соку;
- 50 мл вершків;
- 1 куряче яйце;
- по щіпці сушеного базиліка, орегано, чебрецю і розмарину;
- 2 ст. ложки лимонного соку;
- сіль і чорний перець за смаком.
Креветки очистіть, складіть в друшляк з іншими морепродуктами і гарненько промийте. Коли вони стекут, перекладіть в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Тим часом обсмажте подрібнені цибулю і часник, додайте в каструлю. У тій же сковороді протушкувати дрібно порізаний помідор без шкірки. Його також потім додайте до морепродуктів. Влийте в каструлю томатний сік, покладіть перець чилі, посоліть і приправте спеціями. Через пару хвилин збийте в тарілці вершки з яйцем і влийте їх тонкою цівкою в суп, постійно помішуючи його. Накрийте каструлю кришкою і через пару хвилин зніміть з вогню. Готовий суп приправте чорним перцем грубого помелу і кропом.
Салат з морепродуктів і рисової локшини
- 100 г очищених кальмарів;
- 100 г креветок;
- 150 г рисової локшини;
- болгарський перець;
- щіпка кропу і базиліка;
- головки червоної цибулі.
Для соусу:
- сік 1/2 лимона;
- зубчик часнику;
- щіпка цукру;
- 2 см кореня імбиру;
- 1 ст. ложка соєвого соусу;
- 2 ст. ложка оливкової олії;
- 1 ст. ложка кунжутного масла.
Натріть імбир на тертці, додайте до нього подрібнений часник, масло, лимонний сік, соєвий соус і цукор. Залиште на 10 хвилин, щоб соус настоявся. Тим часом промийте під водою кальмари і креветки, відваріть їх у підсоленій киплячій воді протягом 3 хвилин. Остудіть, креветки очистіть, а кальмари наріжте тонкою соломкою. Рисову локшину залийте окропом, накрийте кришкою і залиште на 5 хвилин. Потім відкиньте на друшляк. Коли вона повністю стече, перекладіть її в глибоку миску разом з морепродуктами і нарізаними соломкою овочами. Полийте заправкою, добре перемішайте і посипте зеленню.