Млинці, хліб, пряники, булочки та інші види випічки можна зробити не тільки з пшеничного, а й з житнього борошна. Вироби вийдуть набагато менш калорійними і дуже насиченими за смаком. Вони подобаються дітям і підходять для дієтичного харчування.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Млинці заварні:
- - 1 стакан житнього борошна;
- - 4 яєчних жовтки;
- - 0,5 склянки окропу;
- - 250 мл молока;
- - 2 ст. ложки цукру;
- - рослинна олія;
- - сіль.
- Блінчатий пиріг:
- - 20 млинців з житнього борошна;
- - 1 яйце;
- - вершкове масло.
- Житній хліб:
- - 700 г житнього борошна;
- - 700 г пшеничного борошна;
- - 2 ч. Ложки цукру;
- - 25 г свіжих дріжджів;
- - 2 ст. ложки рослинної олії;
- - 4 ч. Ложки солі;
- - 50 г сиру чеддер;
- - 1 цибулина.
Інструкція
1
млинці заварні
Приготовлені з житнього борошна млинці відрізняються тонким солодкуватим смаком. Їх можна подавати з маслом і сметаною, фарширувати чи використовувати для приготування млинцевих пирогів.
2
Яєчні жовтки збийте з сіллю. Підігрійте молоко і порціями вливайте його в жовтки, не припиняючи збивання. Вливши половину молока, всипте житнє борошно і ретельно перемішайте тісто, щоб в ньому не залишалося грудочок. Додайте молоко, що залишилося і ще раз збийте суміш. Потім влийте півсклянки окропу і добре перемішайте тісто. Додайте ложку рослинної олії.
3
Сковороду змажте маслом, вилийте невелику порцію рідкого тесту і, нахиляючи сковороду, розподіліть його по дну. Коли нижня частина млинчика зарум`яниться, переверніть виріб і підсмажте з іншого боку. Житні млинці перевертаються легко, не рвуться і не прилипають до сковороди. Складайте готові вироби стопкою, змащуючи їх вершковим маслом. Подавайте теплими.
4
блінчатий пиріг
З житніх млинців можна зробити оригінальний пиріг. Складіть на деку стопку з млинців, змазаних вершковим маслом. Збийте яйце, змастіть їм верх і боки стопки. Помістіть млинці в духовку, розігріту до 200оС, і запікайте до рум`яної скоринки. Зніміть пиріг з дека, трохи охолодіть і наріжте на шматочки. Подавайте зі сметаною, медом або варенням.
5
Житній хліб
Щоб хліб піднявся, житнє борошно слід змішати з пшеничного. У тісто можна додати різні компоненти, які урізноманітнюють смак випічки. Спробуйте спекти хліб з цибулею і сиром. Його можна їсти самостійно, подавати до бульйонів або зелених салатів.
6
Свіжі дріжджі розведіть в 900 мл теплої води. Поставте опару на чверть години в тепле місце. Потім перелийте її в глибоку миску, змішайте з рослинним маслом, цукром і сіллю. Всипте житнє і пшеничне борошно і замісіть м`яке тісто. Накрийте миску плівкою і поставте в тепло для вистоювання. Коли тісто підніметься, викладіть його на дошку і ще трохи помісити.
7
Цибулю дрібно поріжте і обсмажте до золотистого кольору в невеликій кількості рослинного масла. Сир натріть на дрібній тертці. Вкладіть 50 г сиру і цибулю в тісто. Розділіть масу на три частини, кожну зберіть в колобок. Змастіть маслом три форми, в кожну викладіть по порції тесту і залиште на 1 годину для кінцевого вистоювання. Коли заготовки для хліба піднімуться, змастіть їх зверху збитим яйцем і посипте сиром, що залишився. Випікайте хліб в духовці, розігрітій до 220оС, близько 45 хвилин, а потім охолодіть на решітці.
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Що готувати з житнього борошна"
