Фрікасе з курячих грудок з беконом і оливками
Загадкове слово «фрикасе» в перекладі з французької означає «будь-яка всячина». Це старовинне селянське блюдо з нарізаного невеликими шматочками м`яса свинини, яловичини або курки, тушкованої з будь-яким соусом або приправою. За французькою традицією фрикасе готувалося з білим вершковим соусом, проте з часом з`явилися і інші рецепти фрикасе - наприклад, в соусі з білого вина з оливками і беконом.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 600 г філе курячих грудок з шкірою;
- - 150 грам бекону;
- - півсклянки оливок, можна різного сорту;
- - 30 грам вершкового масла;
- - 5 зубчиків часнику;
- - 1 лимон (знадобиться тільки цедра);
- - 1,5 склянки білого сухого вина;
- - 1,5 склянки курячого бульйону;
- - свіжий розмарин, естрагон, базилік - за смаком;
- - сіль, мелений чорний перець - також за смаком.
Інструкція
1
Куряче філе нарізати досить великими шматками, посолити і поперчити. Розтопити в сковороді вершкове масло і обсмажити шматки курки до золотистого кольору. Потім курку викласти в окремий посуд і прикрити кришкою.
2
Дрібно нарізати бекон. Часник очистити, промити і крупно порубати. Натерти на дрібній тертці цедру лимона.
3
У час, що залишився на сковороді після обсмажування курки масло покласти часник і бекон, смажити протягом 5 хвилин, потім додати цедру, влити вино і довести до кипіння.
4
Покласти в соус оливки, ароматичні трави і спеції, влити гарячий курячий бульйон, викласти в соус обсмажені шматки курки і тушкувати до готовності хвилин 35-40 з прочиненими кришкою - щоб соус упарився і загус. Перед подачею посипати зеленню, на гарнір подати варену картоплю.
Статті за темою "Фрікасе з курячих грудок з беконом і оливками"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу