Для приготування закуски з оселедця з журавлиною у винному оцті потрібно:
- оселедець слабосолона 500 г;
- червоний ріпчаста цибуля 100 г;
- журавлина 200 г;
- червоний винний оцет 200 мл;
- вода 200 мл;
- цукор 40 г;
- базилік 20 г;
- крес-салат 10 м
Краще використовувати норвезьку охолоджену оселедець, так як її смак найбільш виразний. Для початку необхідно відокремити філе оселедця від кісток, уважно переглядаючи, щоб їх не залишалося там. Потім філе потрібно промити в холодній воді і обсушити. Нарізати слід дрібними кубиками або скибочками, використовуючи гострий ніж, щоб філе не рвався.
Цибуля ріпчаста очистити до свіжих пір`я і порізати дрібними кубиками.
Маринад для оселедця готується з журавлини, червоного винного оцту (його можна замінити хересного оцтом), води, цукру і чебрецю (базилік буде ідеальною заміною для нього). Журавлину бажано протерти або потовкти, кілька дрібних ягід можна залишити недоторканими. Цукор розчинити у воді, додати винний оцет і порубаний чебрець, а потім з`єднати цю суміш з протертою журавлиною.
Рибу залити приготовленим маринадом і залишити маринуватися на 1 годину. Коли риба буде готова, її разом з маринадом потрібно розкласти по келихах, прикрасити крес-салатом або будь-який інший зеленню і подавати.
