Риба в тесті філо

Спочатку розбираємося з фенхелем. Його потрібно очистити і гарненько помити, після чого тонко нарізати. У сковороду кладемо столову ложку топленого масла і обсмажуємо на ній фенхель на середньому вогні, при цьому постійно помішуючи. Так потрібно робити до тих пір, поки він не стане м`яким, тобто приблизно 7-10 хвилин. Потім знімаємо його зі сковороди і охолоджуємо.

Тепер приступаємо до сьомги. Її потрібно нарізати на 12 порцій, тобто на 12 шматків, потім поперчити і посипати цедрою лимона, яку, як правило, слід попередньо подрібнити. Збризгуємо форму для випікання і кладемо на неї змащений топленим маслом пергамент.

Що стосується вершкового масла, то його слід розм`якшити при кімнатній температурі. Потім дрібно нарізаємо петрушку і часник і додаємо в масло. Все це солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.

Потім беремо 5 ложок топленого масла і розтоплюємо його. Їм ми будемо змащувати тісто філо. Для цього візьміть кулінарну кисть і приступайте до справи. Як тільки ви промажете перший лист, то відразу покладіть на нього другий і теж змастіть. Так проробляємо ще з двома листами тесту. Тільки запам`ятайте, що самий верхній чіпати не потрібно. В результаті у вас вийде, так би мовити, слойка, яку потрібно розрізати на 4 прямокутника.

На отримані прямокутники слід покласти чайну ложку вершкового масла, змішаного з петрушкою і часником. Потім викладаємо фенхель і тільки після цього шматочок сьомги. Все це загортаємо і відправляємо в форму для випікання швом вниз, ну, а верх необхідно змастити топленим маслом. Все це зробити і з іншими шматочками риби.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо туди нашу рибу в тесті філо на 15 хвилин, тобто поки не зарум`яниться. Смачного! Успіхів!